Las yuquitas fritas son un delicioso bocadillo popular en las calles de Perú, conocido por su textura crujiente y sabor ligeramente dulce, perfectas para disfrutar en cualquier momento del día y muy fáciles de preparar en casa.
Información nutricional
Cada ración de yuquitas fritas contiene aproximadamente 450 kcal, 60 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 5 g de proteínas, 1 g de fibra, 10 g de azúcares y 200 mg de sodio.
¿Cómo preparar yuquitas fritas?
Hacer yuquitas fritas implica preparar una masa sencilla con harina, azúcar, levadura y anís, que luego se corta y se fríe hasta obtener un dorado perfecto.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 200 ml de agua tibia
- 75 g de azúcar
- 30 ml de aceite
- 10 g de levadura seca
- 10 g de polvo de hornear
- 1 cucharadita de anís (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
Instrucciones
- En un bol, mezclar el agua tibia con el azúcar, el polvo de hornear y la levadura. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- En una mesa de trabajo, tamizar la harina y hacer una fontana; agregar la sal, el aceite y la mezcla de levadura en el centro. Incorporar los ingredientes y amasar bien unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar cubierta con un paño durante 1 hora.
- Estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 5 mm, cortar tiras o formas deseadas. Calentar abundante aceite a fuego medio-alto y freír las yuquitas hasta que estén doradas, 3 a 4 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Consejos caseros tradicionales
- Si el aceite está demasiado caliente, las yuquitas se dorarán por fuera rápidamente pero quedarán crudas por dentro; mantén la temperatura entre 170 °C y 180 °C. Si te gustan otras masas fritas dulces del Perú, las cachangas de harina son otra opción tradicional.
- Espolvorea las yuquitas recién fritas con una mezcla de azúcar y canela para realzar su sabor dulce; esta masa con anís comparte familia con el pan chapla ayacuchano.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo pueden guardarse?
Se recomienda consumirlas el mismo día para disfrutar su textura crujiente, aunque pueden conservarse en un recipiente hermético hasta 2 días; recalentar en horno o freidora de aire para recuperar el crocante.
2. ¿Puedo hornearlas en vez de freírlas?
Sí, pero no quedarán igual de crujientes. Hornéalas a 180 °C durante 15 a 18 minutos hasta que estén doradas, rociándolas con aceite en spray para mejor resultado.
3. ¿Qué tipo de aceite usar para freír?
Un aceite vegetal neutro como canola, girasol o maíz es ideal; evita el aceite de oliva extra virgen porque tiene un punto de humo más bajo y puede alterar el sabor.
4. ¿Qué significa «hacer una fontana»?
Es una técnica que consiste en formar un hueco en el centro de la harina, donde se colocan los ingredientes líquidos antes de mezclar, facilitando la integración progresiva.
Origen de las yuquitas fritas
Se cree que su receta proviene de influencias chinas y andinas, adaptándose a los ingredientes locales a lo largo del tiempo; este bocadillo ha sido parte del paisaje urbano peruano, especialmente en mercados y carretillas callejeras.
¿Sabías qué?
A pesar de su nombre, este bocadillo está hecho principalmente con harina de trigo y no con yuca, lo que las hace diferentes a otros snacks tradicionales peruanos, aunque su textura ligera y crujiente las convierte en un favorito entre locales y turistas.
