La tinga de pollo es un platillo tradicional mexicano, lleno de sabor y muy versátil, perfecta para tacos, tostadas o simplemente acompañada de arroz, una receta de la abuela que trae consigo todo el sabor auténtico y casero.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar tinga de pollo?
- 2 Receta de tinga de pollo mexicana casera
- 3 Consejos mexicanos expertos del chef
- 4 ¿Por qué se llama tinga?
- 5 ¿Cuánto tiempo se conserva la tinga de pollo?
- 6 ¿Puedo preparar tinga con pollo rostizado?
- 7 ¿Qué tipo de tomates se recomienda usar?
- 8 ¿Se puede congelar la tinga de pollo?
- 9 Información nutricional
- 10 Origen de la tinga de pollo
¿Cómo preparar tinga de pollo?
La tinga de pollo es una mezcla de pollo desmenuzado cocinado en una salsa de tomate, cebolla y chipotle, que le da su característico sabor ahumado y picante.
Receta de tinga de pollo mexicana casera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 4 tomates picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 chiles chipotles en adobo
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande en juliana
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Colocar las pechugas de pollo en una olla grande y cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal y llevar a ebullición, cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar, enfriar un poco y desmenuzar con las manos o con un tenedor.
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, incorporar el ajo y cocinar por un minuto más, agregar los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden y suelten sus jugos, unos 10 minutos.
- Añadir los chiles chipotles picados y mezclar. Incorporar el pollo desmenuzado a la sartén con la salsa de tomate y chipotle, verter el caldo de pollo y añadir el orégano, el comino y las hojas de laurel.
- Mezclar bien y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Ajustar la sal y la pimienta al gusto, retirar las hojas de laurel y servir la tinga de pollo caliente, acompañada con tortillas de maíz, tostadas o arroz.
Consejos mexicanos expertos del chef
Antes de agregar los tomates, deja que la cebolla en juliana se dore ligeramente (sin quemarse) en el aceite para que caramelice sus azúcares naturales y añada un fondo ahumado que complemente el chipotle.
¿Por qué se llama tinga?
La palabra «tinga» proviene del náhuatl y se refiere a algo desmenuzado o deshecho. Este platillo no solo se hace con pollo, sino que también se pueden encontrar versiones con carne de res o cerdo.
¿Cuánto tiempo se conserva la tinga de pollo?
Se recomienda consumirla en un máximo de 3 a 4 días si se guarda en un recipiente hermético y refrigerado.
¿Puedo preparar tinga con pollo rostizado?
Sí, puedes usar pollo rostizado desmenuzado para ahorrar tiempo y agregar la salsa para terminar la preparación.
¿Qué tipo de tomates se recomienda usar?
Los tomates maduros y firmes son ideales, como tomates saladette o tomates pera, para obtener una salsa más sabrosa.
¿Se puede congelar la tinga de pollo?
Sí, la tinga se congela bien hasta por 2 meses. Para descongelar, hazlo en refrigerador y recalienta antes de servir.
Información nutricional
Cada ración de tinga de pollo contiene aproximadamente 250 kcal, 10 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 30 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Origen de la tinga de pollo
La tinga de pollo es un platillo tradicional mexicano originario de la región de Puebla. Se cree que su origen se remonta a la época colonial, cuando se comenzaron a combinar ingredientes locales con técnicas de cocina europeas, resultando en esta deliciosa mezcla de sabores.
