Las enchiladas rojas son un platillo típico de la gastronomía mexicana, conocido por su sabor delicioso y su sencilla preparación, ideal para quienes desean disfrutar de un auténtico platillo mexicano sin complicaciones.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar enchiladas rojas?
- 2 Receta de enchiladas rojas mexicanas
- 3 ¿Por qué se llaman enchiladas?
- 4 ¿Puedo preparar la salsa con otros tipos de chile?
- 5 ¿Cómo evitar que las tortillas se rompan al remojarlas?
- 6 ¿Qué tipo de queso es mejor para cubrirlas?
- 7 ¿Con qué tipo de bebidas maridan bien?
- 8 Historia y origen de las enchiladas
- 9 Información nutricional
- 10 Vitaminas y minerales
¿Cómo preparar enchiladas rojas?
Para hacer enchiladas rojas sencillas, se necesita una salsa de chile rojo, tortillas de maíz y el relleno de tu elección, generalmente pollo o queso, sumergiendo las tortillas en la salsa, rellenándolas y luego enrollándolas.
Receta de enchiladas rojas mexicanas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 4 tomates rojos
- 3 chiles guajillos
- 2 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo cocidas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema
- ½ taza de queso fresco
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Cocer los tomates y los chiles guajillo en una olla con agua hasta que estén suaves, escurrir y licuar junto con los dientes de ajo, un cuarto de cebolla y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, agregar la salsa de tomate y chile a la sartén, sazonar con sal y pimienta.
- Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Calentar las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y manejables, luego sumergir cada tortilla en la salsa caliente hasta cubrirlas completamente.
- Colocar una porción del pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla, enrollarlas o doblarlas y colocarlas en un plato. Bañar las enchiladas con más salsa y agregar la crema y el queso fresco desmenuzado por encima antes de servir.
¿Por qué se llaman enchiladas?
El término «enchilada» proviene del verbo en español «enchilar», que significa «sazonar con chile», una de las formas más antiguas y tradicionales de consumir tortillas en México, con una gran variedad de versiones regionales que reflejan la diversidad de la cocina mexicana.
¿Puedo preparar la salsa con otros tipos de chile?
Puedes usar chiles anchos, chipotles o pasillas para darle diferentes niveles de picante y sabores ahumados a la salsa.
¿Cómo evitar que las tortillas se rompan al remojarlas?
Calienta las tortillas antes para que estén flexibles y sumérgelas rápidamente en la salsa caliente para que no se empapen demasiado.
¿Qué tipo de queso es mejor para cubrirlas?
El queso fresco, panela o queso Cotija son ideales por su sabor suave y textura que no se derrite demasiado.
¿Con qué tipo de bebidas maridan bien?
Un vino tinto ligero como un Pinot Noir o una cerveza lager mexicana complementan muy bien los sabores picantes y especiados.
Historia y origen de las enchiladas
Las enchiladas tienen su origen en la época precolombina, cuando los pueblos indígenas de México ya preparaban tortillas de maíz con algún tipo de relleno y salsa, por lo que las enchiladas rojas toman su nombre del color de los chiles utilizados, aportando un sabor característico y picante.
Información nutricional
Cada ración de enchiladas rojas contiene aproximadamente 280 kcal, 28 g de carbohidratos, 15 g de grasas (4 g de grasas saturadas), 10 g de proteínas, 4 g de fibra, 4 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Vitaminas y minerales
Las enchiladas rojas son una fuente de vitaminas como la vitamina A, C y algunas del complejo B, además de minerales como calcio, hierro y magnesio, provenientes de los ingredientes como el chile guajillo, el pollo y el maíz.
