Por Culinaria Mente
La sopa de albóndigas o albondiguillas, como se conoce en España, es un plato casero que combina bolitas de carne jugosas en un caldo rico y sabroso, repleto de verduras frescas, ideal para cualquier época del año, ideal para compartir en familia
¿Cómo preparar sopa de albóndigas?
Preparar una sopa de albóndigas es un proceso sencillo que con la preparación de la carne, que se cocina en un caldo aromático con verduras y que da como resultado una sopa llena de textura y sabor.
Información nutricional
Cada ración de sopa de albóndigas contiene aproximadamente 300 kcal, 20 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 20 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Receta de sopa de albóndigas
Preparación: 40 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
1. Albóndigas de carne
- 500 g de carne molida de res
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 huevo
- ½ taza de pan rallado
- Sal
- Pimienta
2. Sopa de verduras
- 1 litro de caldo de carne
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 papas peladas en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla picada
- 1 tomate pelado picado
- 1 ramita de tomillo
- ½ taza de guisantes
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea, luego forma pequeñas albóndigas de tamaño uniforme con las manos y reservalas en una bandeja.
- Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, el tomate y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, vierte el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición.
- Agrega las zanahorias en rodajas, las papas en cubos, los guisantes verdes, el tomillo y las hojas de laurel, cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente unos 20 minutos.
- Añade las albóndigas al caldo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y tiernas. Prueba y ajusta la sazón salpimentando al gusto y sirve la sopa caliente inmediatamente
Historia y origen
La sopa de albóndigas tiene sus raíces en la cocina mediterránea, heredada de los antiguos romanos y con influencias de árabe en España, tradicionalmente preparado en muchas culturas con diferentes variaciones.
¿Qué significa albóndiga?
El origen del nombre de las albóndigas proviene del árabe, que se escribe al – bunduqa, que significa “la bola”, un platillo que se convirtió muy popular específicamente en Andalucía, que es dónde se dice que se genera el nombre en castellano de albóndigas.
