La sopa de picadillo es una sopa casera española que lleva caldo, carne picada, verduras troceadas y fideos finos. Esta versión con carne y patata es un plato completo que se sirve muy caliente en los días de frío.
Información nutricional
Cada ración de sopa de picadillo contiene aproximadamente 350 kcal, 35 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 20 g de proteínas, 6 g de fibra, 70 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
¿Cómo preparar sopa de picadillo?
Primero se sofríen la cebolla, el ajo y la carne picada, después se añaden las verduras y el caldo y se cuece todo a fuego lento. Los fideos se incorporan al final para que queden al dente.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de carne picada
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias en cubitos
- 2 patatas medianas en cubos
- 2 tomates maduros picados
- 1 diente de ajo picado
- 1 litro de caldo de carne o de pollo
- 50 g de fideos finos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco picado
Instrucciones
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocínala, desmenuzándola con la cuchara, hasta que esté bien dorada.
- Incorpora las zanahorias y las patatas y rehógalas unos minutos. Añade el tomate picado y cocina unos minutos más.
- Vierte el caldo, lleva a ebullición y baja el fuego. Cuece a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade los fideos y cocina unos 5 minutos o el tiempo que indique el paquete. Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente con perejil picado por encima.
Consejos caseros tradicionales
- Un caldo casero marca la diferencia en esta sopa. Puedes prepararlo con antelación siguiendo esta receta de caldo de pollo casero y guardarlo en la nevera.
- Para darle más sabor, sofríe la carne con una hoja de laurel o una pizca de pimentón dulce. Si buscas otra sopa española de invierno, prueba la sopa de ajo castellana.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué carne es mejor para la sopa de picadillo?
La de ternera es la más habitual, pero también puedes usar carne picada de pollo o de cerdo.
2. ¿Puedo cambiar los fideos por otra pasta?
Sí, quedan bien las estrellitas, las letras o un puñado de arroz, ajustando el tiempo de cocción.
3. ¿Cuánto tiempo hay que cocer las verduras?
Unos 20 minutos a fuego lento después de añadir el caldo, hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
4. ¿Se puede congelar la sopa de picadillo?
Sí, pero es mejor congelarla sin los fideos y añadirlos al recalentarla, porque se ablandan demasiado.
5. ¿Con qué se acompaña esta sopa?
Con pan crujiente o una ensalada ligera, y si quieres un poco de queso rallado por encima al servir.
Origen de la sopa de picadillo
La sopa de picadillo es una receta de aprovechamiento muy extendida por España, nacida para dar uso a los restos de carne y verduras y convertirlos en un plato caliente y nutritivo. Su nombre alude a que todos los ingredientes van picados en trozos pequeños.
¿Sabías qué?
En Andalucía es muy popular otra versión de la sopa de picadillo que se hace con el caldo del cocido, jamón y huevo duro picados y unas hojas de hierbabuena.
