El guiso de quinua es un plato tradicional peruano que combina la quinua, un cereal altamente nutritivo, con una variedad de verduras y especias, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Información nutricional
Cada ración de guiso de quinua peruano contiene aproximadamente 320 kcal, 55 g de carbohidratos, 9 g de grasas totales, 1 g de grasas saturadas, 10 g de proteínas, 8 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
¿Cómo hacer guiso de quinua?
El guiso de quinua se prepara cocinando la quinua junto con vegetales y condimentos en un caldo sabroso. La quinua se cocina hasta que esté tierna y los sabores se integran, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 papa grande en cubitos
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Instrucciones
- Enjuagar la quinua bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo y escurrirla bien. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir la zanahoria, la papa y las arvejas, cocinar unos minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Agregar la quinua enjuagada y revolver con las verduras. Verter el caldo de verduras y condimentar con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Mezclar bien, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar unos 20 a 25 minutos, o hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido el líquido. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y decorar con perejil fresco antes de servir caliente.
Consejos caseros tradicionales
- Enjuaga bien la quinua antes de cocinarla, esto elimina la saponina, una sustancia natural con sabor amargo que recubre los granos; este guiso combina muy bien con la caigua rellena de pollo en un menú vegetal peruano.
- Incorpora zapallito italiano, espinaca, choclo o pimiento rojo para variar los sabores y sumar más nutrientes; si te interesan otros platos andinos con cereales, la sopa de morón sigue una lógica similar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar quinua negra o roja?
Sí, solo hay que tener en cuenta que la quinua negra y roja tardan un poco más en cocinarse y tienen una textura más firme que la quinua blanca.
2. ¿Se puede congelar el guiso?
Sí, se puede congelar hasta por 2 meses; guárdalo en recipientes herméticos y descongélalo en la nevera antes de recalentar.
3. ¿Qué tipo de papa funciona mejor?
Las papas amarillas o blancas harinosas funcionan mejor porque se integran con facilidad al guiso.
4. ¿Es apto para veganos?
Sí, esta receta base es 100% vegana; solo hay que asegurarse de usar un caldo de verduras sin ingredientes animales.
Beneficios de la quinua
El guiso de quinua es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética y ácidos grasos saludables. Ayuda a mantener la saciedad, contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo y puede ser parte de una dieta equilibrada para personas vegetarianas o veganas.
¿Sabías qué?
La quinua es considerada un superalimento debido a su alto contenido de nutrientes y beneficios para la salud, y es un alimento ancestral de los pueblos andinos cultivado y consumido durante miles de años en la región.
