La vinagreta de pollería es una salsa imperdible para acompañar un tradicional pollo broaster o un pollo a la brasa, indispensable en comidas con familia y amigos.
Información nutricional
Cada ración de vinagreta de pollería original contiene aproximadamente 120 kcal, 1 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 1 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
¿Cómo preparar vinagreta de pollería?
Es una receta sencilla, económica y llena de sabor, elaborada a base de vinagre, huevos y jugo de limón, perfecta para acompañar carnes y ensaladas.
Preparación: 15 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 150 ml de aceite vegetal
- 100 ml de vinagre
- 2 huevos
- 2 limones
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de perejil
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una licuadora, reunir los huevos, la mostaza, el jugo de los limones, el vinagre, el perejil, el orégano y el ajo, salpimentar al gusto y mezclar primero a velocidad media y luego a velocidad más alta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el aceite en forma de hilo hasta obtener la textura deseada, ligera pero con un punto justo de espesor. Probar y rectificar la sazón si es necesario.
- Disfrutar la vinagreta de inmediato o almacenarla en el refrigerador por hasta 2 días.
Consejos caseros tradicionales
- Añade el aceite poco a poco y sin dejar de batir, así evitas que la vinagreta se corte y logras una emulsión estable; es la salsa perfecta para acompañar un pollo broaster casero.
- Si prefieres un sabor más intenso, aumenta ligeramente la cantidad de ajo o mostaza sin perder el equilibrio con el vinagre; también combina muy bien con el ají de pollería en la misma mesa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se le agregan huevos a esta vinagreta?
Los huevos ayudan a emulsionar la mezcla, dándole una textura más cremosa y estable que una vinagreta clásica solo de aceite y vinagre.
2. ¿Se puede preparar sin huevo?
Sí, se puede omitir el huevo, aunque la textura será más líquida y menos cremosa que la versión original de pollería.
3. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Se conserva hasta 2 días bien tapada en el refrigerador, aunque se recomienda batirla nuevamente antes de servir si se separa.
4. ¿Con qué platos combina mejor esta vinagreta?
Combina perfecto con pollo broaster, pollo a la brasa, ensaladas frescas y como aderezo para carnes a la parrilla.
Origen de la vinagreta de pollería
La vinagreta de pollería peruana es una adaptación local de la salsa francesa conocida como «vinaigrette», elaborada tradicionalmente con vinagre, jugo de limón o una combinación de ambos.
¿Sabías qué?
Las vinagretas suelen ser preparaciones altas en sodio, por lo que conviene consumirlas con moderación, como acompañantes en pequeñas cantidades para potenciar otras preparaciones.
