El pico de gallo es una salsa fresca y deliciosa originaria de México, perfecta para acompañar tacos, totopos, carnes y muchas otras preparaciones gracias a su combinación de ingredientes frescos.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar pico de gallo?
- 2 Receta de pico de gallo tradicional
- 3 Consejos mexicanos caseros
- 4 ¿Qué tipo de tomate se recomienda usar?
- 5 ¿Cómo controlar el picor del jalapeño?
- 6 ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
- 7 ¿Qué variaciones regionales existen?
- 8 ¿Por qué es importante reposar la salsa?
- 9 Información nutricional
- 10 ¿Por qué se llama pico de gallo?
- 11 ¿Sabías qué?
¿Cómo preparar pico de gallo?
El pico de gallo es muy fácil de preparar y no requiere cocción, solo debes picar finamente todos los ingredientes y mezclar los tomates, cebolla y cilantro, con un toque de picante del jalapeño.
Receta de pico de gallo tradicional
Preparación: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 tomates grandes
- 2 limones amarillos
- 1 cebolla blanca
- 1 chile jalapeño
- Cilantro fresco
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lavar y cortar los tomates en cubos pequeños, picar finamente la cebolla, el jalapeño, el cilantro y combinar todo en un bol grande.
- Exprimir el jugo de los limones, salpimentar al gusto, mezclar todo muy bien y reposar en el refrigerador por unos 10 minutos antes de servir para integrar aromas y sabores.
Consejos mexicanos caseros
Para suavizar su sabor y evitar que domine el resto de los ingredientes, puedes remojar la cebolla picada en agua con un poco de sal y jugo de limón por unos 5 minutos antes de incorporarla a la mezcla.
¿Qué tipo de tomate se recomienda usar?
Los tomates bola o saladette son ideales por su firmeza y bajo contenido de agua. Si prefieres un sabor más intenso, heirloom o cherry son buenas alternativas, aunque deberás escurrir el exceso de líquido después de picarlos.
¿Cómo controlar el picor del jalapeño?
Retira completamente las venas y semillas antes de picarlo. Si deseas un toque más suave, sustituye el jalapeño por chile poblano asado y pelado. Si deseas un picante intenso, agrega un poco de chile serrano o incluso un toque de habanero.
¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
El pico de gallo se mantiene fresco hasta 3 días en un recipiente hermético en la nevera, pero es importante no añadir limón hasta servir, ya que el ácido ablanda demasiado los ingredientes.
¿Qué variaciones regionales existen?
En algunas regiones de México, se prepara con frutas como mango, piña o sandía, creando un contraste dulce-picante. En el norte suelen añadir un toque de comino molido.
¿Por qué es importante reposar la salsa?
Los 10 minutos de reposo permiten que los sabores se integren completamente. La sal ayuda a extraer los jugos naturales de los vegetales, creando una salsa más sabrosa.
Información nutricional
Cada ración de pico de gallo contiene aproximadamente 25 kcal, 6 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 180 mg de sodio.
¿Por qué se llama pico de gallo?
El pico de gallo, también conocido como salsa fresca o salsa cruda, toma su nombre de su apariencia colorida y de la costumbre de los mexicanos de picar los ingredientes con las manos, imitando el movimiento de un gallo al picotear.
¿Sabías qué?
La receta de pico de gallo puede variar en ingredientes según la región, ya que algunas versiones incluyen aguacate (palta) o incluso frutas como mango, lo que añade un toque agridulce a la mezcla.
