El pan de completo chileno o pan copihue, es una adaptación del pan de hot dog clásico de la comida rápida en Chile, ideal para preparar los tradicionales sándwiches largos del país.
Contenido
¿Cómo preparar pan de completo?
Preparar pan de completo no requiere habilidades avanzadas de panadería, dando como resultado un amasado suave de textura esponjosa y sabor ligeramente lácteo y dulce, ideal para complementar con una amplia variedad de ingredientes.
Receta de pan de completo chileno
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 700 g de harina de trigo
- 350 ml de leche
- 60 g de mantequilla
- 10 g de levadura seca
- 1 ½ cucharada de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Disolver 10 g de levadura seca en un tazón con un poco de agua tibia, añadir el azúcar, revolver y dejar reposar por 5 minutos.
- En una olla pequeña, mezclar la leche y la mantequilla, calentando a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita y la leche esté tibia.
- En un bol grande, cernir la harina, añadir la sal, agregar la levadura disuelta y mezclar. Incorporar lentamente la leche tibia con la mantequilla y finalmente, el huevo. Trabajar la mezcla con las manos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa que no se pegue en los bordes, añadiendo más leche o harina si es necesario. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar la masa por 40 minutos.
- Dividir la masa en porciones de aproximadamente 80 gramos cada una. Amasar cada porción en forma de pan alargado y colocar en una bandeja de horno sin engrasar, dejando suficiente espacio entre ellos. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos adicionales.
- Precalentar el horno a 200°C (396°F) durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 180°C (356°F) y hornear los panes durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Enfriar sobre una rejilla.
¿Se puede sustituir la leche entera?
Puedes usar leche evaporada diluida en agua (mitad y mitad) para un sabor más intenso, o leche deslactosada si hay intolerancias. Para versiones veganas, la leche de soja sin azúcar funciona bien, aunque el pan quedará ligeramente menos esponjoso.
¿Qué hacer si la masa queda muy pegajosa?
Añade harina gradualmente (1 cucharada cada vez) hasta que deje de pegarse en los bordes del bol. Si por error agregaste demasiada harina, incorpora 1 cucharada de yogur natural o leche tibia para recuperar suavidad.
¿Por qué bajar la temperatura del horno durante la cocción?
Los primeros minutos a 200°C ayudan al «oven spring» (crecimiento rápido inicial), mientras que bajar a 180°C permite que el interior se cocine completamente sin quemar la superficie.
Origen de pan copihue chileno
Se cree que el nombre «copihue» se estableció haciendo una referencia a la forma alargada del pan, similar a la flor nacional de Chile, que evolucionó en forma y tamaño para convertirse en un componente esencial de la cocina chilena.
Información nutricional
Cada ración de pan de completo contiene aproximadamente 400 kcal, 12 g de proteínas, 10 g de grasas totales (6 g de grasas saturadas), 51 mg de colesterol, 76 g de carbohidratos, 5 g de azúcares totales y 487 mg de sodio.
¿Sabías qué?
El término «completo» se popularizó en Chile a partir de la adaptación de la tradición del hot dog estadounidense «con todos los ingredientes» introducido al país en la década de 1920 por el comerciante Eduardo Bahamondes.
