La sopa de tortilla es un plato mexicano -también conocida como «sopa azteca»- reconocido por su sabor reconfortante y su rica combinación de ingredientes, siendo un ejemplo perfecto de la cocina que combina un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Contenido
¿Cómo preparar sopa de tortilla?
La receta se basa en una mezcla de ingredientes frescos como tomates, chiles y tortillas previamente fritas, cocidos juntos para formar una sopa sabrosa y llena de carácter.
Receta de sopa de tortillas mexicana
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 chile pasilla seco
- 1 chile ancho seco
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de queso fresco
- 1 aguacate en rodajas
- ½ taza de crema agria
- Cilantro fresco
- Rodajas de jalapeño (opcional)
- Sal
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Cortar las tortillas en tiras de 1 centímetro aproximadamente y freír las tortillas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Estilar en papel absorbente y reservar. En una olla grande, calentar el aceite y añadir la cebolla, el ajo y los chiles secos.
- Sofreír hasta que estén fragantes, agregar los tomates pelados picados y cocinar hasta que se deshagan, formando una salsa espesa. Incorporar el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego y cocinar durante unos 15 minutos para que los sabores se integren. Añadir la mitad de las tortillas fritas y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las tortillas estén blandas pero aún conserven algo de textura.
- Salpimentar al gusto y servir la sopa caliente, coronada con tortillas fritas, queso fresco desmenuzado, rodajas de aguacate, crema agria, cilantro fresco y opcionalmente, unas rodajas de jalapeño.
¿Qué hacer si la sopa queda muy espesa?
Añade ½ taza más de caldo caliente y rectifica la sazón. Si prefieres una textura más cremosa, licúa la mitad de la sopa antes de agregar las tortillas.
¿Se puede preparar sin freír las tortillas?
Perderá su textura característica. Puedes hornear las tortillas a 180°C por 10 minutos hasta que queden crujientes, rociadas con un poco de aceite. Otra opción es usar totopos preparados, agregándolos justo al servir para que no se ablanden.
Beneficios y propiedades
- La sopa de tortilla es rica en fibra y proteínas debido a las tortillas y el caldo de pollo, lo que la convierte en una opción nutritiva y saciante.
- Por su parte, los chiles y los tomates aportan antioxidantes y vitaminas, mientras que el aguacate y la crema agria añaden grasas saludables.
Información nutricional
Cada ración de sopa de tortilla contiene aproximadamente 220 kcal, 20 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
¿Sabías qué?
Los chiles secos como el pasilla y el ancho son esenciales en la cocina mexicana tradicional y aportan un sabor profundo y complejo que no se puede lograr con chiles frescos.
