El keke o queque de naranja peruano es un postre tradicional que destaca por su sabor cítrico y su textura esponjosa, elaborado con una fruta rica en vitaminas y minerales, lo que lo hace una opción deliciosa y nutritiva.
Información nutricional
Cada ración de keke de naranja esponjoso contiene aproximadamente 350 kcal, 4 g de proteínas, 20 g de grasas, 40 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 25 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
¿Cómo preparar keke de naranja?
El keke de naranja se elabora mezclando azúcar, harina, huevos y mantequilla, para luego incorporar jugo de naranja y ralladura, logrando un sabor único y refrescante, ideal para acompañar una taza de té o café.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- 3 naranjas
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de naranja (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde para keke. Exprimir el jugo de las naranjas y reservar.
- En un tazón grande, batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Agregar la mantequilla derretida y seguir batiendo.
- Añadir la harina tamizada y el polvo de hornear, mezclar hasta obtener una masa suave. Agregar el jugo de naranja y mezclar nuevamente; opcionalmente añadir ralladura de naranja para intensificar el sabor.
- Verter la masa en el molde preparado, distribuyendo de manera uniforme. Hornear unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar en el molde unos minutos, luego desmoldar y colocar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
Consejos caseros tradicionales
- Para una versión en licuadora, licúa los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura y el jugo de naranja, y luego mezcla esta preparación con la harina tamizada y el polvo de hornear; si te gustan otros bizcochos peruanos, el queque de vainilla sigue una técnica muy similar.
- Tamiza siempre la harina antes de incorporarla para evitar grumos y lograr una miga más uniforme; si buscas otro postre clásico latinoamericano con bizcocho, la torta tres leches es una gran opción.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo hacer este keke en licuadora?
Sí, licuando los huevos, el azúcar, el aceite y el jugo con ralladura de naranja, para luego combinar esa mezcla con la harina tamizada y el polvo de hornear.
2. ¿Qué naranjas son mejores para esta receta?
Se recomiendan naranjas jugosas y de cáscara fina, que aportan más jugo y una ralladura más aromática al keke.
3. ¿Por qué mi keke queda seco?
Suele deberse a un exceso de horneado; conviene revisar el punto de cocción con un palillo desde los 40 minutos para no pasarse del tiempo necesario.
4. ¿Cuánto dura fresco este keke?
Se conserva bien tapado a temperatura ambiente entre 3 y 4 días, o hasta una semana si se refrigera.
Origen del keke de naranja
El keke de naranja es una variante del clásico bizcocho de naranja que se prepara en distintos países; en Perú es muy popular y suele disfrutarse en reuniones familiares y fiestas.
¿Sabías qué?
La naranja es una fruta rica en vitamina C y antioxidantes, lo que además de su sabor cítrico convierte a este postre en una opción con un plus nutricional frente a otros bizcochos.
