El Merlot es una de las cepas más versátiles en la mesa porque tiene taninos redondos, poca astringencia y una marcada expresión frutal, lo que le permite acompañar desde una pasta hasta un asado o disfrutarse solo. Cada 7 de noviembre se celebra su día internacional, y en Chile, donde el Carmenère y el Cabernet Sauvignon se llevan gran parte del protagonismo, ha mantenido un lugar fiel en las preferencias de los consumidores.
Una cepa de taninos suaves
En la copa muestra un rojo profundo, con aromas a ciruela y frutos rojos que aparecen al primer giro. Su gran atributo es la textura, porque en vez de apretar el paladar lo envuelve. Por eso su paso por boca resulta más suave que el de cepas de mayor intensidad, como el Cabernet Sauvignon, el Carmenère, el Malbec o el Syrah.
El Merlot es de esos vinos que nunca pasan de moda. Ha construido una relación muy cercana con los consumidores porque combina suavidad, expresión frutal y versatilidad.
Así lo explica Javier Brzovic, jefe de Comunicaciones de Casillero del Diablo, una marca que celebró recientemente sus 60 años como el vino chileno más vendido del mundo. Según Brzovic, como sus taninos no son agresivos, no necesita comida para disfrutar de una copa, aunque también es un vino ideal para acompañar distintos platos.
Con qué platos maridar el Merlot
El Merlot se luce junto a un pollo dorado al horno, una pasta con tomates frescos y albahaca, verduras asadas o un asado recién salido de la parrilla. Es una apuesta segura para las tardes largas de primavera y las reuniones de fin de año, y conversa bien con un plato tan presente en las mesas del país como la pasta, en línea con el alto consumo de pasta que registra Chile.
Castillo de Molina suma otras ideas de maridaje para su Merlot Gran Reserva, como las pastas frescas, las carnes rojas magras y los quesos maduros, entre ellos el parmesano. También lo recomienda para acompañar una tabla de tapas o una tortilla de papas, en una comida sin apuros.
Tres Merlot chilenos para celebrar
Casillero del Diablo propone dos alternativas. Su Merlot del Valle Central luce un púrpura intenso, con aromas a ciruelas negras, moras, especias y un sutil toque de chocolate, cuerpo medio y taninos amables. El Reserva Especial Merlot es un vino de fruta intensa, donde la guinda y la ciruela madura se adelantan en nariz, pensado para carnes blancas, carnes rojas suaves, quesos semimaduros y pastas.
El Merlot Gran Reserva de Castillo de Molina tiene color rojo cereza con tintes violáceos, aromas a berries, notas de pimienta negra y toques dulces aportados por su crianza en roble francés. En boca es equilibrado, con taninos suaves y un final persistente.
A qué temperatura servir el Merlot
Las dos viñas coinciden en servirlo fresco, pero no frío. Casillero del Diablo recomienda su Merlot entre 16 y 18 °C, y Castillo de Molina sugiere su Gran Reserva entre 15 y 18 °C.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuándo se celebra el Día Internacional del Merlot?
Cada 7 de noviembre.
2. ¿Por qué el Merlot es tan versátil?
Porque tiene taninos redondos y poca astringencia, lo que le da un paso por boca suave que acompaña muchos platos o se disfruta solo.
3. ¿Con qué comidas combina el Merlot?
Con pollo al horno, pastas con tomate y albahaca, verduras asadas, carnes rojas magras, quesos maduros como el parmesano y asados.
4. ¿A qué temperatura se sirve el Merlot?
Entre 15 y 18 °C, según las recomendaciones de Casillero del Diablo y Castillo de Molina.
5. ¿En qué se diferencia del Cabernet Sauvignon?
El Merlot tiene taninos más suaves y es menos astringente, por lo que resulta más amable en boca que el Cabernet Sauvignon, el Carmenère, el Malbec o el Syrah.
