Los alfajores de maicena son unos deliciosos y tradicionales dulces de origen latinoamericano, especialmente populares en Argentina, Chile y Uruguay.
Contenido
¿Cómo preparar alfajores de maicena?
Estos bocaditos dulces, hechos con una suave mezcla de harina de maíz y rellenos con dulce de leche, se han convertido en un clásico de la repostería que encanta tanto a grandes como a pequeños.
Receta de alfajores de maicena caseros
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 g de maicena
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de dulce de leche
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar impalpable
- 5 g de polvos para hornear
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de coco rallado
- 1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. En un bol grande, tamizar la maicena, la harina de trigo y 1 cucharadita de polvos de hornear.
- En un segundo bol, batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Incorporar las yemas de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, batiendo bien.
- Gradualmente, añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando con una espátula hasta que se forme una masa homogénea. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Cortar con un cortador de galletas redondo. Colocar los discos de masa en la bandeja preparada y hornear durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar completamente.
- Rellenar la mitad de los discos con dulce de leche y cubrir con otro disco de masa, esparcir el dulce de leche por las orillas, rodar sobre una base de coco rallado y opcionalmente, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
Consejos adicionales
- Enfriar la masa por al menos 30 minutos antes de estirarla ayuda a que conserve mejor la forma al hornear, especialmente en climas cálidos. Esto evita que los discos se deformen.
- Para mayor precisión y limpieza al distribuir el dulce de leche, usa una manga pastelera con boquilla redonda. Así controlas la cantidad y evitas que se desborde.
¿Puedo usar solo harina de trigo?
No se recomienda, ya que la maicena aporta la textura arenosa y suave característica del alfajor.
¿Cuál es el mejor dulce de leche para rellenar?
El dulce de leche repostero (más espeso) es ideal, ya que no se desborda y mantiene la estructura del alfajor.
¿Cómo conservar los alfajores?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes refrigerarlos, pero deja que vuelvan a temperatura ambiente antes de servir.
Historia y origen de los alfajores
Los alfajores de maicena tienen una larga tradición en la repostería latinoamericana, con un origen que se remonta a la época colonial, influenciado por la mezcla de culturas en la región. Originalmente, los alfajores eran más sencillos, pero con el tiempo se adaptaron y se popularizaron en países como Argentina, Chile y Uruguay, donde se les incorporó el dulce de leche (manjar) como relleno.
Información nutricional
Cada ración de alfajores de maicena contiene aproximadamente 500 Kcal, 75 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 10 g de proteínas, 4 g de fibra, 40 g de azúcares, 180 mg de colesterol y 60 mg de sodio.
¿Sabías qué?
Los alfajores tienen diferentes versiones en toda América Latina. En México, por ejemplo, los alfajores se preparan rellenos de frutas, mientras que en Chile se suele utilizar chancaca.
