Por Culinaria Mente
El chacá o maíz caquiao es un postre tradicional dominicano con una textura única y un sabor dulce y reconfortante que suele prepararse en Semana Santa, aunque también se disfruta en cualquier época del año.
¿Cómo preparar chacá dominicano?
Se elabora con maíz partido, leche de coco y especias, creando una mezcla irresistible perfecta para cualquier ocasión especial, un plato versátil que se puede ajustar a los gustos personales, añadiendo leche condensada por ejemplo.
Información nutricional
Cada ración de chacá contiene aproximadamente 280 kcal, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 4 g de proteínas, 2 g de fibra, 25 g de azúcares, 5 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de chacá (maíz caquiao)
Preparación: 15 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 taza de maíz maíz machacado
- 4 tazas de agua
- 4 clavos de olor
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de leche evaporada
- ½ taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de vainilla
- Pasas (opcional)
Instrucciones
- Lava el maíz caquiao y colócalo en una olla con las 4 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 1 hora. Revuelve ocasionalmente y añade más agua si es necesario.
- Una vez que el maíz esté cocido y suave, retira el exceso de agua si queda. Añade la leche de coco, la leche evaporada, la rama de canela, los clavos de olor, la nuez moscada y el azúcar.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa (unos 20-30 minutos). Ajusta el nivel de azúcar según tu preferencia.
- Cuando esté listo, retira los clavos de olor y la rama de canela. Agrega la vainilla y, si lo deseas, un puñado de pasas. Sirve caliente o frío, decorando con un poco de canela en polvo si lo prefieres.
Historia y origen
El chacá, también conocido como «maíz caquiao,» es un plato típico de República Dominicana, particularmente popular en la región del Cibao cuyo origen se remonta a la época colonial y a la mezcla de tradiciones culinarias taínas y africanas.
¿Sabías qué?
El nombre “caquiao” proviene de la forma en que se prepara el maíz: se golpea o machaca ligeramente para dividir los granos, lo que permite que absorba mejor los sabores durante la cocción.
