Las enchiladas suizas son una deliciosa variante de las tradicionales enchiladas mexicanas y se caracterizan por estar cubiertas por una cremosa salsa verde y queso gratinado.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar enchiladas suizas?
- 2 Receta de enchiladas suizas caseras
- 3 ¿Con qué puedo sustituir el queso manchego?
- 4 ¿Se pueden preparar con antelación?
- 5 ¿Qué hacer si la salsa queda muy picante?
- 6 ¿Cómo calentar las tortillas para que no se rompan?
- 7 Origen de las enchiladas suizas
- 8 Información nutricional
- 9 ¿Sabías qué?
¿Cómo preparar enchiladas suizas?
Esta receta combina tortillas de maíz rellenas de pollo, bañadas en salsa verde y cubiertas con crema y queso, sencilla y perfecta para una comida familiar.
Receta de enchiladas suizas caseras
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 3 chiles poblanos
- 2 pechugas de pollo cocido
- 2 tazas de queso manchego
- 1 diente de ajo
- 1 taza de crema agria
- ½ cebolla picada
- ½ taza de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Asar los chiles poblanos en un comal (plancha de cocina) hasta que la piel esté quemada y colocarlos en una bolsa de plástico para sudarlos, pelarlos, quitarles las semillas, las venas y luego licuarlos hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite y verter la salsa verde, cocinar a fuego medio durante 10 minutos y ajustar de sal y pimienta.
- Calentar las tortillas en el comal para que se suavicen, rellenarlas con el pollo deshebrado y enrollarlas, reservarlas sobre una bandeja apta para horno, verter la salsa encima y espolvorear el queso rallado.
- Precalentar el horno a 180°C y hornear las enchiladas durante 10 minutos o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante, servirlas calientes, añadir crema agria a gusto, y acompañarlas de cebolla picada y cilantro fresco si se desea.
¿Con qué puedo sustituir el queso manchego?
Puedes usar queso Chihuahua, Monterey Jack o incluso mozzarella si no encuentras manchego. Los quesos que se derriten bien son ideales.
¿Se pueden preparar con antelación?
Puedes armarlas y refrigerarlas hasta 24 horas antes de hornear. También puedes congelarlas (sin hornear) por hasta 1 mes.
¿Qué hacer si la salsa queda muy picante?
Para suavizarla, añade más crema agria o un poco de leche evaporada. También puedes incorporar ½ taza de puré de aguacate.
¿Cómo calentar las tortillas para que no se rompan?
Pásalas rápidamente por aceite caliente (2 a 3 segundos por lado) o envuélvelas en un paño húmedo y caliéntalas en el microondas 30 segundos. Esto las hace más flexibles para enrollar sin quebrarse.
Origen de las enchiladas suizas
Una de las teorías más comunes sobre el nacimiento de las enchiladas suizas se remonta a la Ciudad de México a principios del siglo XX en un restaurante donde un cliente de nacionalidad suiza frecuentemente comía enchiladas, pero no toleraba bien el picante, por lo que se solicitaba añadirle queso gratinado.
Información nutricional
Cada ración de enchiladas suizas contiene aproximadamente 550 kcal, 45 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 6 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
¿Sabías qué?
El Códice Florentino ya menciona la palabra «chillapitzalli», que combina las palabras náhuatl «chilli» (o ají) y «tlapitzalli» (flauta), refiriéndose a una «flauta enchilada», descrita en el mismo texto como un platillo.
