Por Culinaria Mente
Las enchiladas suizas son una deliciosa variante de las tradicionales enchiladas mexicanas y se caracterizan por estar cubiertas por una cremosa salsa verde y queso gratinado
¿Cómo preparar enchiladas suizas?
Esta receta combina tortillas de maíz rellenas de pollo, bañadas en salsa verde y cubiertas con crema y queso, sencilla y perfectas para una comida familiar.
Información nutricional
Cada ración de enchiladas suizas contiene aproximadamente 550 kcal, 45 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 6 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
Receta de enchiladas suizas
Preparación 30 minutos
Cocción 20 minutos
Raciones 4 personas
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 3 chiles poblanos
- 2 pechugas de pollo cocido
- 2 tazas de queso manchego
- 1 diente de ajo
- 1 taza de crema agria
- ½ cebolla picada
- ½ taza de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Asar los chiles poblanos en un comal (plancha de cocina) hasta que la piel esté quemada y colocarlos en una bolsa de plástico para sudarlos, pelarlos, quitarles las semillas, las venas y luego licuarlos hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite y verter la salsa verde, cocinar a fuego medio durante 10 minutos y ajustar de sal y pimienta.
- Calentar las tortillas en el comal para que se suavicen, rellenarlas con el pollo deshebrado y enrollarlas, reservarlas sobre una bandeja apta para horno, verter la salsa encima y espolvorear el queso rallado.
- Precalentar el horno a 180°C y hornear las enchiladas durante 10 minutos o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante, servirlas calientes, añadir crema agria a gusto, y acompañarlas de cebolla picada y cilantro fresco si se desea.
Historia y origen
Una de las teorías más comunes sobre el nacimiento de las enchiladas suizas se remontan a la Ciudad de México a principios del siglo XX en un restaurant donde un cliente de nacionalidad suiza frecuentemente comía enchiladas, pero no toleraba bien el picante, por lo que se solicitaba añadirle queso gratinado.
¿Sabías qué?
El Códice Florentino ya menciona la palabra «chillapitzalli», que combina las palabras náhuatl «chilli» (o ají)) y «tlapitzalli» (flauta), refiriéndose a una «flauta enchilada», descrita en el mismo texto como un platillo.
