La pechuga de pollo rellena de jamón y queso es una receta clásica y versátil, ideal para cenas rápidas, reuniones familiares o cuando deseas un plato especial sin complicaciones.
Contenido
¿Cómo preparar pechuga rellena?
Puedes adaptarla agregando hierbas o cambiando el tipo de queso para darle tu toque personal; la clave está en sellar bien el relleno y asegurarte de cocinar las pechugas de manera uniforme.
Receta de pechuga de pollo rellena
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo grandes
- 4 lonchas de jamón
- 4 lonchas de queso mozzarella
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de pan rallado
- 1 huevo batido
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lava las pechugas de pollo y con un cuchillo afilado, realiza un corte a lo largo sin atravesarlas para abrirlas en forma de «libro», salpimienta ambos lados y en el interior, coloca una loncha de jamón, seguida de una loncha de queso; ciérralas con cuidado utilizando mondadientes de madera para mantener el relleno en su lugar.
- Si prefieres una textura más crujiente, antes de dorar las pechugas, puedes pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado para un empanizado ligero. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, coloca las pechugas rellenas y dóralas durante 2 a 3 minutos por cada lado, sellando la carne.
- Transfiere las pechugas a una bandeja y hornea a 180°C durante unos 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, verificando si es posible que la temperatura interna alcance los 75°C. Retirar y reposar unos minutos antes de servir para que los jugos del pollo se distribuyan de manera uniforme.
Consejos adicionales
- Mozzarella es una excelente opción por su textura elástica, pero también puedes probar con queso gouda, cheddar, provolone o incluso queso azul.
- Demasiado jamón o queso puede hacer que la pechuga se abra al cocinar. Usa una loncha de cada y asegúrate de cerrar bien con mondadientes.
¿Qué tipo de jamón usar?
Puedes usar jamón cocido tradicional, jamón de pavo si prefieres algo más magro, incluso jamón serrano si buscas un sabor más salado y profundo.
¿Se puede preparar a la sartén?
Puedes cocinar las pechugas completamente en sartén a fuego medio-bajo con tapa durante 15 a 20 minutos, girándolas ocasionalmente.
¿Cómo evitar derrames?
Asegúrate de no colocar el queso demasiado cerca del borde y cierra bien con mondadientes. Otra opción es envolver el queso en el jamón.
¿Cómo saber si está bien cocida?
Utiliza un termómetro de cocina y confirma que la temperatura interna alcance los 75°C. Si no tienes, corta en el centro verificando que esté completamente blanca.
Origen de la pechuga rellena
Este plato tiene sus raíces en la cocina española, inspirado en recetas clásicas como el cordon bleu francés, pero con un toque más casero y accesible.
¿Sabías qué?
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la reparación muscular y la energía; el jamón aporta minerales como hierro y zinc, mientras que el queso es rico en calcio, vital para mantener huesos fuertes.
