El pastel de papa es un plato tradicional de la cocina argentina que combina papas, carne y queso en una deliciosa preparación al horno. Reconocido por su sabor y textura cremosa, es una opción perfecta para una comida familiar o para compartir con amigos.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar pastel de papa argentino?
- 2 Receta de pastel de papas o carne
- 3 Consejos argentinos adicionales
- 4 ¿Puedo usar carne de pollo o cerdo?
- 5 ¿Se puede preparar con anticipación?
- 6 ¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar?
- 7 ¿Se puede congelar el pastel de papa?
- 8 Vitaminas y minerales
- 9 Información nutricional
- 10 ¿Sabías qué?
¿Cómo preparar pastel de papa argentino?
Este pastel de papa se prepara con una capa de puré de papas y un relleno de carne picada, cebolla y condimentos, todo horneado hasta obtener una superficie dorada y crujiente.
Receta de pastel de papas o carne
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 500 g de carne picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 taza de queso rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- ½ taza de leche
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Pela las papas y córtalas en trozos, reserva en una olla grande y cubre con agua, añade una cucharada de sal y cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y haz un puré añadiendo leche y manteca, salpimenta al gusto y reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de manteca o aceite a fuego medio, sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén dorados y tiernos, añade la carne picada, el pimentón dulce, comino, sal y pimienta al gusto y cocina hasta que la carne esté bien dorada y cocida. Retira del fuego y reserva.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) por al menos 10 minutos y en una fuente para horno, coloca una capa del puré de papas en el fondo; luego, extiende la mezcla de carne sobre el puré, cubre con el resto del puré de papas y espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea el pastel durante 25 a 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente; retira y deja reposar unos minutos antes de servir, opcionalmente acompañado de una ensalada fresca.
Consejos argentinos adicionales
- Puedes mezclar una yema de huevo al puré antes de armar el pastel para obtener una textura aún más suave y dorada al hornear.
- Agrega unas aceitunas picadas o pasas al relleno para un sabor más auténtico y cercano a la versión tradicional casera argentina.
¿Puedo usar carne de pollo o cerdo?
Sí, puedes sustituir la carne de res por carne de pollo desmenuzada o carne de cerdo molida. Cambiará el sabor, pero el resultado será igualmente sabroso.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, puedes armarlo el día anterior, guardarlo en el refrigerador y hornearlo justo antes de servir. También puedes hornearlo y recalentar porciones individuales.
¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar?
Un queso semiduro como el mozzarella o el queso reggianito funciona muy bien. También puedes usar una mezcla de quesos para intensificar el sabor.
¿Se puede congelar el pastel de papa?
Sí, se puede congelar en recipientes aptos para freezer. Para recalentar, llévalo directamente al horno sin descongelar, cubierto con papel aluminio para evitar que se reseque.
Vitaminas y minerales
- El pastel de papa es una excelente fuente de carbohidratos complejos provenientes de las papas, así como de proteínas de la carne.
- El queso añade calcio y proteínas adicionales, mientras que la zanahoria y las cebollas aportan vitaminas y minerales esenciales.
Información nutricional
Cada ración de pastel de papas argentino contiene aproximadamente 600 kcal, 30 g de grasas, 25 g de proteínas, 60 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
¿Sabías qué?
El pastel de papa, conocido también como «pastel de carne», es una adaptación local de platos similares en la cocina europea, como el «shepherd’s pie» británico.
