La ensalada blanca es una preparación rápida y sencilla que con tan solo unos cuantos ingredientes logra un resultado delicioso, muy popular en las fiestas de fin de año peruanas, pero ideal para cualquier ocasión.
Información nutricional
Cada ración de ensalada blanca navideña contiene aproximadamente 400 kcal, 10 g de proteínas, 25 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 30 g de carbohidratos, 15 g de azúcares totales, 30 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
¿Cómo preparar ensalada blanca?
La ensalada blanca es básicamente una preparación fría a base de papas, jamón, frutas y verduras aderezadas con mayonesa, muy recomendada como acompañamiento de lechón al horno o pavo, y uno de los acompañamientos peruanos más populares en las fiestas.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de jamón inglés
- 4 papas blancas
- 4 rodajas de piña
- 3 duraznos en conserva
- 2 zanahorias
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de mayonesa
- Perejil fresco
- Sal
Instrucciones
- Lavar y pelar las papas y las zanahorias, cortar en cubitos pequeños y reservar. Repetir el proceso con el jamón, las rodajas de piña y los duraznos.
- Cocinar las papas en agua hervida por 8 a 10 minutos hasta que estén blandas, cocinar las zanahorias por 3 minutos y agregar las arvejas, mantener 5 minutos más, colar y reservar.
- En un bol grande reunir las papas, las zanahorias, el jamón, las arvejas, la piña y los duraznos, revolver para integrar, incorporar la mayonesa y mezclar nuevamente. Servir de inmediato, coronada con perejil fresco picado al gusto.
Consejos caseros tradicionales
- Puedes incorporar huevos cocidos picaditos o reemplazar la piña en trozos por manzana verde, e incluso mezclar ambas opciones; esta ensalada es el acompañamiento clásico del pollo broaster casero en las mesas peruanas de fin de año.
- Prepárala poco antes de servir para que la mayonesa no se separe con el calor; si buscas otra ensalada fría peruana para acompañar carnes, la causa rellena peruana sigue una lógica similar de ingredientes fríos con mayonesa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar la ensalada blanca con anticipación?
Es mejor prepararla poco antes de servir, ya que la mayonesa puede separarse o la ensalada aguarse si se mezcla con demasiada anticipación.
2. ¿Qué otras frutas se pueden usar además de piña?
Es común reemplazar o combinar la piña con manzana verde en cubitos, que aporta un contraste ácido similar sin perder la textura crocante.
3. ¿Se puede hacer una versión más ligera?
Sí, se puede usar mayonesa light o yogur natural sin azúcar mezclado con un poco de mayonesa para reducir la cantidad de grasa sin perder la cremosidad.
4. ¿Con qué platos se acompaña tradicionalmente?
Es el acompañamiento clásico del pavo navideño, el lechón al horno y el pollo broaster en las celebraciones de fin de año peruanas.
Origen de la ensalada blanca
La denominación «ensalada» viene del latín «salata», término usado en la Antigua Roma para referirse a las hierbas sazonadas con sal, cultura que además incorporó el aceite de oliva a este tipo de preparaciones frías.
¿Sabías qué?
En Perú, la ensalada blanca se volvió un infaltable navideño porque combina bien con las carnes grasas típicas de la cena de fin de año, aportando frescura y un contraste de sabor dulce y salado.
