Por Culinaria Mente
La ensalada de gallina es un clásico infaltable en las mesas navideñas venezolanas. Su combinación de sabores suaves y cremosos con un toque dulce la convierten en el acompañante perfecto para platos principales como el pernil o las hallacas.
¿Cómo preparar ensalada de gallina?
Preparar esta ensalada es sencillo y divertido. Consiste en cocer las verduras y la gallina, mezclarlas con un aderezo cremoso y añadir un toque especial de dulzura. Es perfecta para sorprender a tus invitados durante las festividades.
Información nutricional
Cada ración de ensalada de gallina navideña contiene aproximadamente 250 kcal, 15 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 4 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 350 mg de sodio.
Receta de ensalada de gallina navideña
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de pechuga de gallina
- 500 g de papas
- 300 g de zanahorias
- 200 g de manzana verde
- 150 g de guisantes cocidos
- 100 g de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 limón
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 50 g de pasas (opcional)
Instrucciones
- Cocer la pechuga de gallina en agua con sal hasta que esté tierna (unos 30 minutos). Dejar enfriar, desmenuzar o cortar en trozos pequeños y reservar. Pelar y cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños. Cocerlas en agua con sal por separado hasta que estén tiernas, pero firmes. Enfriar y reservar.
- Lavar, pelar y cortar la manzana verde en cubos pequeños. Rociar con jugo de limón para evitar que se oxide. En un recipiente grande, mezclar la gallina desmenuzada, las papas, las zanahorias, los guisantes y las manzanas.
- Añadir la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezclar cuidadosamente para que todos los ingredientes se integren bien sin romper las papas. Incorporar las pasas, si se desea, y refrigerar durante al menos una hora antes de servir.
Historia y origen
La ensalada de gallina tiene sus raíces en las tradiciones navideñas de Venezuela, donde la cocina es una celebración de la unión familiar, una receta inspirada en ensaladas rusas y europeas, pero que destaca por el uso de ingredientes tropicales que aportan un sabor único.
¿Sabías qué?
En algunas regiones de Venezuela, la ensalada de gallina se personaliza con un toque de jugo de naranja para resaltar un sabor más tropical y dulce, además, es común acompañarla con un pan de jamón casero para completar la experiencia navideña.
