Por Culinaria Mente
La causa rellena es un plato emblemático de la gastronomía peruana, con pollo, atún o mariscos, una deliciosa opción para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.
¿Cómo preparar causa rellena?
La causa rellena se prepara combinando una mezcla de puré de papas amarillas con ají amarillo y limón, que se moldea en capas y se rellena con pollo desmenuzado o atún, creando un plato colorido y sabroso.
Información nutricional
Cada ración de causa rellena contiene aproximadamente 350 kcal, 40 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 15 g de proteínas, 5 g de fibra, 2 g de azúcares, 100 mg de colesterol y 50 mg de sodio.
Receta de causa rellena peruana
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de pollo desmenuzado
- 6 papas amarillas
- 2 huevos duros
- 2 limones
- 2 cucharadas de aceite
- 1 palta
- 1 ají amarillo fresco
- Aceitunas negras
- Hojas de lechuga
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, pélalas cuidadosamente y muelelas hasta formar un puré mientras aún están calientes.
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ají amarillo cortado en trozos pequeños hasta que esté suave, añadelo al puré de papas e incorora jugo de limón, sal y pimienta, mezcla todo muy bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
- En un molde redondeo, coloca la mitad de la mezcla de papas y presiona bien para nivelar, una capa de rebanadas de palta, distribuye el pollo desmenuzado y cubre con el resto de la mezcla de papas y presiona nuevamente para que quede compacta.
- Refrigera por al menos una hora para que la causa se asiente y sea más fácil de cortar. Desmolda y decora con hojas de lechuga, rodajas de huevo duro y más aceitunas si lo deseas.
Origen de la causa limeña
La causa rellena tiene sus raíces en el Perú, particularmente en Lima, donde comenzó a ser preparada a mediados del siglo XIX , tomando el nombre del quechua «kausa», que significa masa.
Beneficios y propiedades
La causa rellena es rica en carbohidratos complejos provenientes de las papas, proteínas de alta calidad del atún o pollo, y grasas saludables del aceite vegetal y el ají amarillo. Es una excelente fuente de energía y nutrientes esenciales.
¿Sabías qué?
Al ser uno de los platos más representativos de la cocina peruana todos los años se celebra el Día de la Causa Limeña cada 17 de octubre.
