Por Culinaria Mente
El pastel de nata, tambien conocido como pastel de Belén, es un exquisito postre de origen portugués conocido por su cremosa y suave crema pastelera contenida en una crujiente masa hojaldrada.
¿Cómo preparar pastel de nata?
Hacer un pastel de nata puede parecer complicado, pero con la receta adecuada y un poco de paciencia, podrás crear una versión auténtica de este postre, solo asegúrate de contar con todos los ingredientes.
Información nutricional
Cada ración de pastel de nata contiene aproximadamente 250 kcal, 30 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 14 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 70 mg de sodio.
Receta de pastel de nata o Belén
Preparación: 30 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de masa de hojaldre
- 500 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 40 g de maicena
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- Azúcar glass (opcional)
- Canela en polvo (opcional)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y córtala en círculos que se ajusten a tus moldes para tartaletas. Coloca la masa en los moldes y pincha el fondo con un tenedor. Reserva.
- En una cacerola, calienta la leche con la rama de canela y la cáscara de limón. Una vez caliente, retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que se infusione.
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Agrega la leche infusionada poco a poco, removiendo constantemente. Lleva la mezcla de vuelta a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo hasta que espese.
- Retira la crema del fuego y agrega el extracto de vainilla. Vierte la crema en las tartaletas con la masa de hojaldre, llenándolas casi hasta el borde.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glass y canela en polvo si lo deseas antes de servir.
Historia y origen
El pastel de nata tiene su origen en Lisboa, Portugal, donde se dice que fue creado en el siglo XIX por monjes en el monasterio de los Jerónimo y con las décadas esta deliciosa receta se popularizó, siendo especialmente conocidos los de la famosa pastelería “Pastéis de Belém”, donde la receta local se mantiene en secreto desde su apertura en 1837.
¿Sabías qué?
El pastel de nata es conocido mundialmente, pero en Brasil se le llama «pastel de Belém» y en otros países de habla hispana, puede encontrarse como «tarta de crema».
