La tarta tatin es un icónico postre francés conocido por su técnica única de preparación «al revés» que da como resulado un postre elegante, de textura suave y un toque de caramelo que la convierte en un favorito mundial.
Contenido
¿Cómo preparar una tarta tatin francesa?
En este exquisito platillo, las manzanas (idealmente Golden o Granny Smith) se caramelizan directamente en el molde antes de cubrirse con masa y hornearse, para finalmente voltear la tarta al momento de servir.
Información nutricional
Cada ración de tarta tatin contiene aproximadamente 320 kcal, 2 g de proteínas, 15 g de grasas (10 g de grasas saturadas), 42 g de carbohidratos, 24 g de azúcares y 80 mg de sodio.
Receta de tarta tatin de manzana
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 6 manzanas grandes
- 100 g de azúcar granulada
- 50 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de limón
- 1 pizca de sal
- 1 hoja de masa de hojaldre
- Harina para espolvorear
Instrucciones
- Disponer las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en rebanadas gruesas. Precalentar el horno a 180°C (356°F) y en una sartén apta para horno o molde antiadherente, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Añadir el azúcar y cocinar hasta que forme un caramelo dorado, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Incorporar las manzanas y cocinar por unos minutos sin que se desarmen asegurándote de cubrirlas bien. Añadir el jugo de limón y una pizca de sal.
- Retirar la sartén del fuego y colocar las manzanas en una disposición uniforme, extender la masa de hojaldre y cubrir las manzanas, doblando los bordes hacia adentro para sellarlas.
- Hornear durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de voltear la tarta sobre un plato grande. Servir tibia, idealmente con crema batida o helado de vainilla.
Historia y origen
La tarta Tatin debe su nombre a las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin, propietarias de un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron, Francia, a finales del siglo XIX, quienes, según la leyenda, olvidaron colocar la masa en el molde antes de hornear las manzanas, por lo que para solucionar el problema, la puso encima y horneó todo junto.
¿Sabías qué?
La tarta tatin es considerada un clásico tan icónico en Francia que incluso tiene competiciones anuales en su honor, donde chefs y panaderos de todo el mundo compiten para crear la mejor versión de este postre.
