Los bolos do caco son panecillos típicos de la isla de Madeira, en Portugal, hechos con puré de batata y harina de trigo. Tienen un sabor ligeramente dulce y una textura esponjosa, y se comen solos o como acompañamiento de las comidas.
Información nutricional
Cada ración de bolos do caco contiene aproximadamente 200 kcal, 38 g de carbohidratos, 4 g de grasas, 4 g de proteínas, 3 g de fibra, 0 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar bolos do caco?
Primero se cuecen las batatas y se hacen puré, que se mezcla con harina, levadura, sal y aceite de oliva hasta lograr una masa homogénea. Tras un reposo corto se forman discos planos que se cocinan en plancha o sartén, como tradicionalmente se hacía sobre una piedra caliente.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Reposo: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de batata
- 300 g de harina de trigo
- 10 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua tibia, la necesaria
Instrucciones
- Cuece las batatas en agua hasta que estén tiernas, escúrrelas, deja que se templen y tritúralas hasta obtener un puré suave. En un bol grande mezcla la harina con la sal y la levadura desmenuzada.
- Añade el puré de batata a la harina, mezcla bien, agrega el aceite de oliva y amasa hasta lograr una masa homogénea. Si está muy seca, suma un poco de agua tibia. Tapa el bol con un paño y deja reposar unos 30 minutos en un lugar cálido.
- Divide la masa en porciones y dales forma de discos planos. Calienta una plancha o sartén a fuego medio y cocina los panecillos de 8 a 10 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Sírvelos calientes, solos o con mantequilla o queso.
Consejos caseros tradicionales
- Si no encuentras batata puedes usar camote, que es el mismo tubérculo con otro nombre, como en el pan de camote. Con puré de papa también funciona, aunque pierde dulzor y suavidad.
- Para recalentarlos usa una sartén tapada a fuego bajo o el horno, envueltos en papel de aluminio, y evita el microondas porque reseca la miga. Como postre portugués para cerrar la comida, nada mejor que un pastel de nata.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se pueden preparar sin batata?
Puedes reemplazarla por puré de papa, pero perderán parte de su dulzor y de su textura suave. La batata es lo que les da su carácter.
2. ¿Qué harina se recomienda para los bolos do caco?
La harina de trigo común es la más usada. Puedes mezclarla con harina integral para un pan más rústico, aunque quedará menos esponjoso.
3. ¿Cuánto tiempo se cocinan en la sartén?
De 8 a 10 minutos por cada lado a fuego medio, hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
4. ¿Por qué la masa necesita agua tibia?
Solo si queda seca. La cantidad depende de la humedad de la batata, así que añádela poco a poco hasta lograr una masa homogénea y manejable.
5. ¿Cómo se recalientan los bolos do caco?
En una sartén tapada a fuego bajo o en el horno envueltos en papel de aluminio. El microondas reseca la miga.
Origen de los bolos do caco
Los bolos do caco nacen en la cocina tradicional de Madeira. Su nombre viene del caco, una piedra plana sobre la que se cocinaban, y forman parte de la cultura agrícola de la isla, donde la batata ha sido un cultivo habitual.
¿Sabías qué?
En Madeira los bolos do caco se sirven a menudo abiertos y untados con mantequilla de ajo, y son habituales en fiestas y celebraciones locales, donde los visitantes pueden ver cómo se elaboran.
