Por Culinaria Mente
Las papas gratinadas son un acompañamiento clásico de origen francés ideal para servir con carnes, pescados o incluso disfrutarse por sí solo, una guarnición irresistible que conquista por su simplicidad y sabor.
¿Cómo preparar papas gratinadas?
El secreto está en utilizar papas firmes y cortarlas en rodajas finas, mezclarlas con una rica salsa de crema, queso rallado, y hornearlas hasta que estén doradas y burbujeantes.
Información nutricional
Cada ración de papas gratinadas contiene aproximadamente 350 kcal, 15 g de grasas, 6 g de proteínas, 45 g de carbohidratos, 2 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 400 mg de sodio
Receta de papas gratinadas con crema
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de papas firmes
- 250 ml de crema de leche
- 150 g de queso parmesano
- 50 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C por al menos 10 minutos. Pelar y cortar las papas en rodajas finas, asegurándose de que todas tengan un grosor uniforme para una cocción pareja. En una sartén pequeña, derretir la mantequilla, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, sin dorarlo demasiado.
- En un bol, mezclar la crema de leche con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Añadir el ajo sofrito a la mezcla. En una fuente para horno previamente enmantequillada, colocar una capa de papas, verter parte de la mezcla de crema y esparcir un poco de queso rallado. Repetir hasta terminar con todas las papas.
- Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Luego, retirar el papel y hornear otros 15 minutos o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante. Dejar reposar unos minutos antes de servir para que se asiente.
Historia y origen
El gratinado de papas, conocido como «gratin dauphinois» es originario de la región de Dauphiné, al sureste de Francia que tradicionalmente sin queso, solo con crema y ajo.
¿Sabías qué?
El término «gratinado» proviene de la palabra francesa «gratin», que se refiere a la capa superior dorada y crujiente que se forma durante el horneado, normalmente lograda con queso o pan rallado.
