Por Culinaria Mente
La cochinita pibil es una receta tradicional de la Península de Yucatán en México, un plato lleno de historia y sabor, generalmente disfrutado en ocasiones especiales y reuniones familiares.
¿Cómo preparar cochinita pibil?
La cochinita pibil implica marinar la carne de cerdo en una mezcla de jugos cítricos y pasta de achiote, para luego cocinarla lentamente envuelta en hojas de plátano.
Información nutricional
Cada ración de cochinita pibil contiene aproximadamente 450 kcal, 10 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 45 g de proteínas, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 950 mg de sodio.
Receta de cochinita pibil mexicana
Preparación: 30 minutos
Cocción: 4 horas
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 kg de paleta de cerdo
- 100 g de pasta de achiote
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla en rodajas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de jugo de limón
- Hojas de plátano
- Cebolla morada encurtida
- Cilantro fresco
- Tortillas de maíz
Instrucciones
- En una licuadora, combinar la pasta de achiote, el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre blanco, el ajo, la sal, la pimienta, el comino, el orégano y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colocar los trozos de cerdo trozados en un recipiente grande y verter la marinada sobre ellos asegurándote que queden sumergidos, cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Encender y precalentar el horno a 160°C (320°F) y en una olla grande o en una bandeja para hornear, colocar una capa de hojas de plátano, añadir la carne de cerdo y verter toda la marinada, cubrir con más hojasy tapar bien la olla cubierta con papel aluminio.
- Hornear durante 4 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor, luego servir con tortillas de maíz, cebolla morada encurtida y cilantro fresco.
Origen de la cochinita pibil
Se trat de un platillo originario de la región de Yucatán en México que toma su nombre del método tradicional de cocción en horno de tierra llamado «pib».
¿Sabías qué?
El achiote, uno de los ingredientes principales de la Cochinita Pibil, se obtiene de las semillas del árbol de annatto y ha sido utilizado por las culturas precolombinas no solo como condimento, sino también como tinte natural y en ceremonias rituales.
