El pan de jamón es una de las delicias más emblemáticas de la gastronomía venezolana, especialmente en la época navideña, combinando sabores y texturas que lo convierten en una receta que tradicionalmente une a las familias.
Información nutricional
Cada ración de pan de jamón contiene aproximadamente 410 kcal, 15 g de proteínas, 24 g de grasas totales, 7 g de grasas saturadas, 60 mg de colesterol, 40 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 600 mg de sodio.
¿Cómo preparar pan de jamón?
Preparar un pan de jamón es más sencillo de lo que parece, con una masa esponjosa y un relleno jugoso, es una presentación ideal para compartir en cualquier ocasión especial.
Preparación: 120 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche tibia
- 80 g de mantequilla
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- 7 g de levadura seca
- 2 huevos
- 300 g de jamón cocido
- 200 g de tocino
- 100 g de aceitunas verdes
- 100 g de pasas
- 1 huevo para barnizar
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. En otro recipiente, disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar por 5 minutos. Agregar la mezcla de leche a la harina junto con la mantequilla derretida y los huevos. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubrir la masa con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Una vez que la masa ha levado, extenderla sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo.
- Distribuir las rebanadas de jamón, el tocino, las aceitunas y las pasas de manera uniforme sobre la masa. Enrollar la masa desde uno de los extremos, asegurándose de que quede bien apretada. Sellar los bordes y formar un pan.
- Colocar el pan en una bandeja de horno, barnizar con el huevo batido y dejar reposar por 30 minutos más. Precalentar el horno a 180°C (356°F) y hornear durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté dorado. Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.
Consejos caseros tradicionales
- El pan de jamón es protagonista de la mesa navideña venezolana junto a la ensalada de gallina navideña, un combo clásico en las cenas de fin de año.
- Para cerrar la cena con el mismo espíritu festivo, la torta negra venezolana es el postre que tradicionalmente acompaña al pan de jamón en estas fechas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede congelar el pan de jamón?
Sí, se puede congelar ya horneado y envuelto en papel film hasta por un mes. Para servirlo, se descongela a temperatura ambiente y se calienta unos minutos en el horno antes de cortarlo.
2. ¿Qué variantes de relleno existen?
Además de la versión clásica con jamón, tocino, aceitunas y pasas, hay variantes con queso crema, ciruelas pasas o incluso versiones veganas que sustituyen el jamón y el tocino por opciones a base de vegetales.
3. ¿Por qué el pan de jamón se asocia a la Navidad?
Se popularizó como receta de temporada en las panaderías de Caracas a comienzos del siglo XX y con el tiempo se consolidó como un plato tradicional de las celebraciones decembrinas en Venezuela.
4. ¿Cómo se conserva y por cuánto tiempo?
Se conserva bien hasta 3 días en el refrigerador, envuelto en papel film o en un recipiente hermético, y se recomienda recalentarlo unos minutos en el horno antes de servir.
Origen del pan de jamón
La creación del pan de jamón se remonta a principios del siglo XX en la ciudad de Caracas. Según la historia, en 1905, Lucas Ramella, propietario de una panadería ubicada en las esquinas de Marcos Parra y Solís, inventó este pan relleno de jamón cuya aceptación llevó a que otras panaderías famosas como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta añadiendo pasas y aceitunas.
¿Sabías qué?
Antiguamente, el pan de jamón se reservaba para disfrutar en Navidad, principalmente debido a su precio, pero hoy en día en Venezuela es común verlo en celebraciones familiares y todo tipo de reuniones sociales.
