Por Culinaria Mente
La torta negra venezolana es un clásico imprescindible en las celebraciones navideñas que simboliza la calidez de las fiestas y que, a lo largo de los años, se ha convertido en un postre tradicional lleno de historia y significado en las mesas venezolanas.
¿Cómo preparar torta negra de navidad?
La torta negra venezolana es un pastel que requiere algo de tiempo y paciencia en su elaboración, ya que se prepara con una mezcla de frutas secas maceradas, licor y especias que le otorgan un sabor único.
Información nutricional
Cada ración de torta negra venezolana contiene aproximadamente 450 kcal, 55 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 6 g de proteínas, 3 g de fibra, 35 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de torta de negra venezolana
Preparación: 60 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 300 g de frutas secas
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar moreno
- 150 g de nueces
- 100 g de almendras
- 100 ml de ron o vino dulce
- 6 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 naranja
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de jugo de naranja
- ½ cucharadita de clavo de olor
Instrucciones
- Macerar las frutas secas (pasas, ciruelas, higos, orejones) con el licor durante al menos 12 horas o idealente toda la noche. Precalentar el horno a 180°C. En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal. Incorporar poco a poco a la mezcla de mantequilla y huevos. Agregar el jugo de naranja, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
- Añadir las frutas maceradas y las nueces. Mezclar todo bien. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante 1 hora y 30 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Historia y origen
La torta negra venezolana tiene sus origenes en la influencia de la cocina inglesa, que introdujo en Venezuela las tradiciones de los pasteles navideños, adaptados por las familias venezolanas, quienes comenzaron a incluir ingredientes locales como frutas tropicales, licor venezolano y especias autóctonas.
¿Sabías qué?
En algunas familias venezolanas, la torta negra se elabora con mucha antelación y se deja reposar varias semanas para que los sabores se intensifiquen, lo que la convierte en una delicia aún más sabrosa cuando llega el día de Navidad.
