El pan de quinua y chía es una forma sencilla de sumar nutrientes al pan de cada día. Une la proteína de la quinua con la fibra y los ácidos grasos omega 3 de las semillas de chía en un pan de molde integral y fácil de hacer en casa.
Información nutricional
Cada ración de pan de quinua y chía contiene aproximadamente 210 kcal, 35 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 6 g de proteínas, 5 g de fibra, 0 mg de colesterol y 150 mg de sodio. Los valores son estimados y varían según los ingredientes y las porciones.
¿Cómo preparar pan de quinua y chía?
Se mezclan por un lado los ingredientes secos y por otro el agua con miel y aceite, se unen en una masa pegajosa y se deja fermentar una hora. Luego la masa va a un molde, se cubre con semillas de chía y se hornea hasta que suene hueca.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Reposo: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina integral
- 1 taza de harina de quinua
- ¼ de taza de semillas de chía
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel o sirope de agave
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Semillas de chía adicionales para decorar
Instrucciones
- En un tazón grande mezcla la harina integral, la harina de quinua, las semillas de chía, la levadura y la sal. En otro recipiente disuelve la miel en el agua tibia y añade el aceite de oliva.
- Une los ingredientes líquidos con los secos hasta formar una masa pegajosa y amásala sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica. Colócala en un bol engrasado, tápala con un paño húmedo y deja reposar 1 hora en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
- Precalienta el horno a 180 °C. Pasa la masa fermentada a un molde para pan engrasado y espolvorea por encima semillas de chía adicionales.
- Hornea unos 45 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas.
Consejos caseros tradicionales
- Remoja las semillas de chía en agua entre 10 y 15 minutos antes de mezclarlas, así forman su gel natural y la miga queda más húmeda. Si te interesan los panes de harinas alternativas, mira también el pan keto cetogénico.
- Si tienes quinua en grano, cuécela y añade unas cucharadas frías a la masa para dar textura, y con el resto prepara una sopa de quinua para acompañar las rebanadas tostadas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Es necesario cocinar la quinua antes de usarla?
Solo si usas quinua en grano, que debe cocerse y enfriarse antes de añadirla a la masa. La harina de quinua de esta receta se usa directamente.
2. ¿Puedo hacer una versión sin gluten?
Sí. Reemplaza la harina integral por harina de arroz o de garbanzo certificada sin gluten y añade goma xantana o psyllium como aglutinante.
3. ¿Puedo cambiar la miel por otro endulzante?
Sí. El sirope de agave funciona igual y hace la receta apta para veganos. La cucharada de miel solo alimenta la levadura y suaviza el sabor.
4. ¿Por qué conviene remojar las semillas de chía?
En 10 a 15 minutos forman un gel que retiene agua, mantiene la miga húmeda y facilita el aprovechamiento de sus nutrientes.
5. ¿Cuánto tiempo se conserva el pan de quinua y chía?
Dura de 3 a 4 días a temperatura ambiente envuelto en un paño o en un recipiente hermético, hasta 7 días en la nevera y unos 2 meses congelado.
Origen del pan de quinua y chía
Este pan une dos alimentos americanos. La quinua es un pseudocereal originario de los Andes, y la chía es una semilla de Mesoamérica, ambas cultivadas desde tiempos prehispánicos. Su combinación en panes caseros es una adaptación moderna que busca panes con más proteína y fibra.
¿Sabías qué?
La quinua es valorada por su proteína completa, mientras que las semillas de chía aportan omega 3, calcio y antioxidantes, por eso juntas forman una pareja muy nutritiva.
