El pebre chileno es una salsa casera tradicional que no puede faltar en asados y parrillas, o como acompañamiento de las más variadas comidas típicas chilenas como cazuelas, sopaipillas o empanadas.
Información nutricional
Cada ración de pebre chileno casero, aproximadamente 2 cucharadas, contiene aproximadamente 70 kcal, 5 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 1 g de grasas saturadas, 1 g de proteínas, 2 g de azúcares y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar pebre chileno?
Preparar pebre chileno es una experiencia de sabores frescos y auténticos, una deliciosa combinación de tomate, cebolla, ajo, ají, cilantro y perejil que resalta sus sabores característicos.
Preparación: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de perejil
- 3 cucharadas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite maravilla
- 1 cucharada de vinagre
- 1 tomate
- 1 cebolla blanca
- 1 ají verde
- 1 cucharada de ají rojo en pasta
- Sal fina
- Pimienta
Instrucciones
- En un bol grande reúne y mezcla el tomate, la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro y el ají verde picados. Incorpora el aceite de maravilla y una o dos cucharadas de ají rojo en pasta, salpimienta al gusto y mezcla suavemente para integrar aromas y sabores. Reposar durante 30 minutos.
- Opcionalmente, puedes procesar la mezcla en una licuadora o con un minipímer para obtener una consistencia más homogénea. Sirve el pebre chileno en un pocillo de greda como acompañamiento de pan amasado con mantequilla, empanadas, carnes, cazuelas o lo que desees.
Consejos caseros tradicionales
- El pebre es el condimento estrella del asado chileno, al mismo nivel que el chimichurri argentino lo es en la parrilla rioplatense.
- Sirve el pebre junto a un pastel de choclo chileno para una mesa típica completa de la gastronomía chilena.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo dura el pebre en el refrigerador?
Se conserva bien hasta 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador, aunque pierde frescura con el paso de los días, por lo que se recomienda prepararlo el mismo día que se va a consumir.
2. ¿Se puede hacer pebre sin picante?
Sí, basta con omitir el ají verde y el ají rojo en pasta, o reemplazarlos por pimentón para mantener el color sin el picor.
3. ¿Cuál es la diferencia entre pebre y pico de gallo?
Ambos comparten tomate, cebolla y picante, pero el pebre chileno incorpora cilantro, perejil y aceite en mayor proporción, dándole una textura más líquida que el pico de gallo mexicano.
4. ¿Con qué platos se sirve tradicionalmente el pebre?
Acompaña asados, parrillas, empanadas, sopaipillas, cazuelas y el tradicional pan amasado con mantequilla en la mesa chilena.
Origen del pebre
Se cree que la palabra pebre proviene del latín piper, que significa pimienta, y es una combinación de ingredientes que se habría popularizado en el siglo XVIII con la llegada de ingenieros y albañiles catalanes que trabajaron en la construcción de diversas obras viales en todo el país.
¿Sabías qué?
Las comunidades mapuches han enriquecido el pebre con ingredientes propios de su gastronomía, como el cochayuyo, el cuye, el vinagrillo y la nalca, utilizándolo para acompañar platos tradicionales como catutos, carnes y papas.
