El chimichurri es una salsa verde y picante, típica de la gastronomía argentina y con diferentes versiones por toda Latinoamérica, perfecta para acompañar carnes asadas y otros platos.
Información nutricional
Cada ración de chimichurri contiene aproximadamente 160 kcal, 2 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 1 g de proteínas, 1 g de fibra y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar chimichurri?
El chimichurri se prepara mezclando ingredientes frescos como perejil, ajo y ají molido con vinagre y aceite de oliva. Esta combinación crea una salsa aromática y llena de sabor.
Preparación: 15 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de perejil picado
- 1 cucharada de ají molido
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ de taza de vinagre de vino
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En un tazón, mezcla el perejil picado, el ajo y el ají molido, añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y mezcla todo muy bien con una cuchara.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto, prueba y ajusta sazón según tu preferencia y deja reposar el chimichurri durante al menos 30 minutos para integrar aromas y sabores antes de utilizar.
Consejos caseros tradicionales
- Guarda siempre un poco de chimichurri aparte antes de bañar la carne cruda, así puedes usar el resto para acompañar en la mesa sin contaminarlo.
- Es la contraparte argentina del pebre chileno, ideal también para acompañar cortes fríos como el peceto en escabeche argentino.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede sustituir el perejil?
Aunque el perejil es la base tradicional, puedes mezclarlo con cilantro (30 a 40%) para un toque fresco o añadir orégano seco, una cucharadita, para mayor profundidad de sabor.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva el chimichurri?
Guardado en un frasco de vidrio hermético y cubierto completamente por una capa de aceite, dura hasta 2 semanas en refrigerador.
3. ¿Qué tipo de vinagre funciona mejor?
El vinagre de vino tinto es el clásico, pero puedes usar vinagre de manzana para un toque más suave o vinagre blanco con una pizca de azúcar si prefieres menos acidez. Evita los vinagres balsámicos o aromatizados.
4. ¿Por qué se llama chimichurri?
La palabra chimichurri tiene un origen incierto, una de las teorías más aceptadas sugiere que se remonta a la fallida invasión británica del Río de la Plata, cuando los argentinos escucharon pedir condimentos a los soldados británicos cautivos con la frase give me the curry, que tradujeron como chimichurri.
Beneficios y propiedades
El chimichurri no solo añade sabor a tus comidas, sino que también aporta beneficios para la salud gracias a los antioxidantes del perejil, las propiedades antiinflamatorias del ajo y las grasas saludables del aceite de oliva.
¿Sabías qué?
Cada región de Argentina y Uruguay tiene su propia variante de chimichurri, algunas incorporan pimentón dulce o comino, y en Uruguay es habitual encontrarlo también como aderezo para pizza y sándwiches.
