Las sopaipillas son un ícono de la cocina chilena, especialmente populares en días fríos y lluviosos, aunque siempre disponibles en cualquier temporada, perfecto para acompañar con pebre, queso, manjar o simplemente con lo que desees.
Información nutricional
Cada ración de sopaipillas con zapallo contiene aproximadamente 350 kcal, 50 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
¿Cómo preparar sopaipillas chilenas?
Para hacer sopaipillas chilenas, primero preparas una masa con harina, zapallo cocido, manteca y sal que finalmente se fríen hasta quedar doradas y crujientes, dando como resultado un pan frito delicioso.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 tazas de harina
- 1½ taza de puré de zapallo
- 100 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua tibia
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega el puré de zapallo y la manteca derretida. Mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Gradualmente, añade agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y homogénea. La cantidad de agua puede variar dependiendo de la humedad del zapallo. Deja reposar la masa cubierta con un paño por 15 minutos.
- Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 milímetros. Con un cortador circular o un vaso, corta la masa en círculos de unos 10 cm de diámetro. Con un tenedor, haz pequeños agujeros en la superficie de cada círculo para evitar que se inflen demasiado al freír.
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda. Fríe las sopaipillas por tandas, volteándolas una vez, hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Retíralas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Consejos caseros tradicionales
- Escurre bien el puré de zapallo antes de mezclarlo con la harina para evitar una masa demasiado húmeda que absorba más aceite al freír, el mismo cuidado con el punto de la masa que aplica en otras frituras chilenas como las sopaipillas pasadas.
- Sírvelas recién hechas y calientes acompañadas de un buen pebre chileno casero, la combinación clásica de la mesa chilena en días fríos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se inflan demasiado las sopaipillas al freír?
Sucede cuando no se pincha bien la masa con un tenedor antes de freír; los agujeros dejan escapar el aire y evitan que se inflen en exceso.
2. ¿Se puede usar zapallo en lata en lugar de fresco?
Sí, siempre que esté bien escurrido y sin condimentar; ajusta la cantidad de harina si la mezcla queda demasiado húmeda.
3. ¿Se pueden hacer al horno en vez de fritas?
Sí, aunque el resultado será más parecido a un pan que a una sopaipilla tradicional; hornea a 200°C hasta que doren, pincelando con un poco de aceite.
4. ¿Cuánto tiempo se conservan las sopaipillas fritas?
Se conservan hasta 2 días a temperatura ambiente en un recipiente cerrado; recaliéntalas en sartén o horno para recuperar el crujiente antes de servir.
Origen de las sopaipillas chilenas
La palabra «sopaipilla» proviene del término «sopaipa», que se refiere a un tipo de masa frita en la gastronomía de España y de la región andina y se cree que deriva del árabe «sop», que significa «mojar» o «sumergir», en referencia a la forma en que estas masas se fríen en aceite.
¿Sabías qué?
El zapallo es un alimento básico que se cultivaba en América Central y del Sur desde hace más de 2600 años. Junto con el maíz y los porotos, formaba parte fundamental de la dieta de culturas antiguas como los incas, aztecas y mayas.
