¿Cómo preparar sopaipillas pasadas?
Por Culinaria Mente
La base comienza con una tradicional masa de sopaipillas con zapallo que se fríen y luego se bañan en un delicioso almíbar de chancaca, para servir caliente, perfectos en un día frío.
Información nutricional
Cada ración de sopaipillas pasadas contiene aproximadamente 300 kcal, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 3 g de proteínas, 2 g de fibra, 25 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de sopaipillas pasadas chilenas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Sopaipillas
- 1 kg de harina de trigo
- 500 g de zapallo
- 100 g de manteca derretida
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite o manteca para freír
- Agua (cantidad necesaria)
2. Salsa de chancaca
- 400 ml de agua
- 200 g de chancaca
- 1 clavo de olor
- 1 cucharadita de vainilla
- Cáscara de limón
Instrucciones
- Cocer el zapallo en una olla mediana cubierto en agua con sal hasta que esté blando, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y hacer puré con un tenedor o un pasa-puré. Reservar el agua de cocción.
- Cernir la harina en un bol grande, añadir la sal, la manteca derretida y el puré de zapallo. Mezclar todo con una cuchara de madera, ajustando con el agua de cocción si es necesario hasta formar una masa blanda y homogénea. Amasar durante 10 minutos y, sobre una superficie lisa, estirar con un uslero hasta alcanzar ½ centímetro de grosor.
- Cortar las sopaipillas con un molde redondo, pinchar con un tenedor y freír en abundante aceite o manteca caliente. Reservar sobre una fuente de horno cubierta con papel absorbente.
- En una olla mediana, colocar la chancaca, añadir el agua, el clavo de olor, la vainilla y la cáscara de limón. Llevar a ebullición y revolver hasta disolver por completo.
- Hervir la mezcla a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta formar un almíbar consistente y espeso. Reservar las sopaipillas en una fuente amplia y bañarlas con el almíbar de chancaca. Remojar por un par de minutos y luego servir calientes.
Historia y origen
Las sopaipillas son una fusión entre la cocina originaria y española, fusionándose con ingredientes locales, muy popular en Chile durante el invierno en donde se ha asentado como un postre caliente para recomoner el cuerpo.
¿Sabías qué?
La chancaca es el dulce que se elabora a partir del jugo de caña de azúcar y que además de ser un endulzante natural, se utiliza en diversas preparaciones típicas, incluyendotodo tipo de comidas y bebidas.
