El Tronco de Navidad o Bûche de Noël en francés es un postre tradicional con forma de tronco de árbol que busca representar la magia de la Navidad y es una verdadera delicia para compartir en familia.
Información nutricional
Cada ración de tronco de Navidad contiene aproximadamente 320 kcal, 36 g de carbohidratos, 18 g de grasas (10 g de grasas saturadas), 5 g de proteínas, 1 g de fibra, 24 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 75 mg de sodio.
El tronco de Navidad es un bizcocho enrollado y relleno de crema, cubierto con ganache de chocolate o crema de mantequilla con una decoración ideal para resaltar en cualquier mesa durante la temporada festiva.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 100 g de azúcar
- 80 g de harina de trigo
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- 200 ml de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de chocolate amargo
- 100 ml de crema para batir
- 30 g de mantequilla
- Azúcar glas para simular nieve
- Frutas rojas y/o ramitas de romero
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel para hornear. En un tazón, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color pálido.
- Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire. Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido.
- Mientras se enfría el bizcocho, bate la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una textura suave. Coloca el bizcocho sobre un paño húmedo y espolvorea azúcar glas. Luego, unta el relleno sobre el bizcocho y enrolla con cuidado.
- Calienta la crema para batir y vierte sobre el chocolate troceado. Remueve hasta que esté derretido, luego añade la mantequilla. Cubre el tronco con la ganache de chocolate y utiliza un tenedor para hacer líneas que simulen la corteza de un árbol. Decora el Tronco de Navidad con azúcar glas, frutas rojas y ramitas de romero para darle un toque navideño.
Consejos caseros tradicionales
- Enrolla el bizcocho mientras aún está tibio y sobre un paño espolvoreado con azúcar glas, así se moldea sin romperse y mantiene la forma característica del tronco, el mismo cuidado con la textura que exige otro clásico festivo como el panettone italiano.
- Deja enfriar la ganache unos minutos antes de cubrir el tronco para que espese y no se escurra, la misma paciencia que piden otros dulces navideños tradicionales como las galletas de jengibre alemanas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se agrieta el bizcocho al enrollarlo?
Suele pasar cuando el bizcocho se enfría por completo antes de enrollarlo o cuando se hornea de más y pierde humedad; enróllalo tibio, apenas sale del horno, sobre un paño con azúcar glas.
2. ¿Se puede preparar el tronco de Navidad con anticipación?
Sí, se puede armar y rellenar un día antes y guardar en el refrigerador bien tapado; la ganache es mejor añadirla el mismo día para que quede brillante y firme.
3. ¿Qué se puede usar en vez de ganache de chocolate?
Una crema de mantequilla con cacao o una cobertura de chocolate blanco funcionan igual de bien y permiten variar el sabor sin cambiar la técnica del enrollado.
4. ¿Cómo se conserva el tronco de Navidad ya terminado?
Se guarda en el refrigerador, bien cubierto, hasta por 3 días; conviene sacarlo unos 15 minutos antes de servir para que la crema y la ganache recuperen su textura.
5. ¿En qué momento se enrolla el bizcocho?
Se enrolla tibio, apenas sale del horno y sobre un paño húmedo, porque en frío la miga se quiebra. Se deja enfriar enrollado y recién entonces se abre para poner la crema.
El Bûche de Noël es un postre francés que se originó en el siglo XIX inspirado en la tradición de quemar un tronco de madera en la chimenea durante la víspera de Navidad.
¿Sabías qué?
El Tronco de Navidad tradicionalmente incluye decoraciones como pequeñas setas de merengue y figuras de Papá Noel para emular un ambiente invernal y mágico. Cada familia puede agregar sus propios toques únicos.
