Por Culinaria Mente
El panettone es uno de los postres más emblemáticos de Italia, especialmente popular durante las celebraciones navideñas, gracias a su textura esponjosa y su característico sabor dulce, relleno de frutas secas y a veces de chocolate.
¿Cómo preparar panettone?
Hacer panettone en casa es un proceso largo pero gratificante e implica el uso de una masa madre y una fermentación cuidadosa para lograr su textura esponjosa.
Información nutricional
Cada ración de panettone italiano contiene aproximadamente 350 kcal, 50 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 30 g de azúcares, 10 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de panettone italiano casero
Preparación: 120 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 150 ml de leche tibia
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 g de frutas confitadas
- 100 g de uvas pasas
- 50 g de almendras o nueces
- 15 g de levadura fresca
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 naranja
- 1 yema de huevo
Instrucciones
- Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos. Tamizar la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Agregar la levadura disuelta, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Amasar hasta obtener una masa suave.
- Añadir las frutas confitadas, las uvas pasas y las almendras (si se usan) a la masa. Amasar nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejar reposar la masa en un bol tapado durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Volver a amasar brevemente y formar una bola. Colocar en un molde para panettone. Dejar reposar durante 4-6 horas o hasta que la masa suba. Precalentar el horno a 180°C. Pincelar la parte superior del panettone con la yema de huevo. Hornear durante 45-60 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de cortar.
Historia y origen
El panettone tiene sus raíces en Milán, Italia y Según una leyenda, el panettone fue inventado por un joven llamado Toni que, para sorprender a su amada, preparó un pan con frutas confitadas, el cual comenzó a ser llamado «panne di toni»
¿Sabías qué?
¿Sabías que el panettone se solía preparar de manera artesanal en las panaderías italianas durante la Navidad y que en Milán existían competiciones para ver quién hacía el mejor panettone? Hoy en día, existen festivales dedicados a este delicioso postre en todo el mundo.
