La pizza es una preparación emblemática y versátil que ha conquistado paladares alrededor del mundo, con una masa habitualmente elaborada con levadura seca o harina leudante, ideal para quienes buscan una masa esponjosa y fácil de preparar.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar masa de pizza?
- 2 Receta de pizza tradicional casera
- 3 Pizza con harina integral
- 4 Consejos italianos adicionales
- 5 ¿Puedo hacer la masa con harina común?
- 6 ¿Cuánto tiempo se puede guardar la masa?
- 7 ¿Cómo evitar que quede cruda en el centro?
- 8 ¿Cuál fue la primera pizzería del mundo?
- 9 Información nutricional
- 10 ¿Sabías qué?
¿Cómo preparar masa de pizza?
Para esta masa de pizza puedes utilizar directamente harina leudante, que ya contiene bicarbonato de sodio y polvos de hornear, o bien, si utilizas harina de trigo normal, levadura seca o fresca, dependiendo de los ingredientes que cuentes a tu disposición.
Receta de pizza tradicional casera
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 220 g de harina leudante
- 180 ml de agua tibia
- 100 g de queso mozzarella
- 100 ml de salsa de tomate
- 5 g de levadura seca (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca
- Pepperoni (opcional)
- Pimientos (opcional)
- Champiñones (opcional)
Instrucciones
- Mezcla la levadura con el agua tibia en un tazón pequeño y déjala reposar durante aproximadamente cinco minutos, hasta que comience a espumar. En un bol grande combina la harina leudante cernida y la sal, asegurándote de mezclar bien, agrega la mezcla de levadura, el aceite de oliva e integra todos los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos, hasta formar una masa homogénea.
- Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y trábajala durante unos cinco minutos, hasta que esté suave y elástica, aun un poco pegajosa; resérvala en un bol limpio ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio, dejándola que repose durante unos 15 minutos.
- Extiende la masa con un rodillo en una superficie enharinada hasta alcanzar 1 centímetro, esparce la salsa de tomate de manera uniforme, dejando un pequeño borde en los extremos, agrega el queso mozzarella, distribuyéndolo de forma generosa, y complementa con tus ingredientes preferidos, como pepperoni, pimientos o champiñones.
- Precalienta el horno a 200°C (390°F) y coloca la pizza en el horno durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante. Si prefieres una corteza más crujiente, puedes hornear la pizza unos minutos más, pero vigilándola para evitar que se queme. Déjala reposar unos minutos antes de cortar y disfruta de tu deliciosa pizza casera, perfecta para compartir en cualquier ocasión.
Pizza con harina integral
Puedes reemplazar la harina leudante con harina integral, la cual proporciona más fibra y nutrientes, aunque debes asegurarte de ajustar la cantidad de agua, ya que la harina integral absorbe más líquido.
Consejos italianos adicionales
- No trabajes demasiado la masa: Amasar en exceso puede desarrollar mucho gluten y hacer que la masa quede dura. Solo amasa hasta que esté suave y manejable.
- Usa una piedra para pizza o bandeja precalentada, ya que esto ayuda a obtener una base más crujiente y cocida de forma pareja.
¿Puedo hacer la masa con harina común?
Sí, pero añade 1 cucharadita de polvos de hornear (o 5 g de levadura seca) por cada 220 g de harina común y una pizca de sal.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la masa?
Puedes refrigerarla hasta 24 horas en un recipiente cerrado. También puedes congelarla por hasta 1 mes; solo descongélala completamente antes de usarla.
¿Cómo evitar que quede cruda en el centro?
Extiende la masa delgada, precalienta bien el horno y coloca la pizza en una bandeja caliente o piedra para asegurar una cocción pareja desde la base.
¿Cuál fue la primera pizzería del mundo?
La primera pizzería del mundo se abrió en Nápoles en 1738, llamada «Antica Pizzeria Port’Alba», la cual todavía está en funcionamiento, sirviendo auténticas pizzas napolitanas a locales y turistas por igual.
Información nutricional
Cada ración de masa de pizza contiene aproximadamente 300 kcal, 40 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
¿Sabías qué?
La pizza Margherita o Margarita, una de las más famosas, fue creada en honor a la reina Margherita de Savoya en 1889, con sus colores (rojo, blanco y verde) representados por la salsa de tomates, el queso y la albahaca, rememorando la bandera italiana.
