Las pupusas son una receta tradicional de El Salvador, unas tortillas rellenas de diversos ingredientes como queso, frijoles o carne, ideales para una comida fácil de preparar en casa.
Información nutricional
Cada pupusa de queso contiene aproximadamente 180 kcal, 22 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
¿Cómo preparar pupusas?
Preparar pupusas de queso es sencillo y divertido, ya que con una masa de maíz suave y un relleno de queso derretido (mozzarella o fresco), obtendrás una comida perfecta para acompañar con curtido y salsa roja.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 ½ tazas de agua tibia
- 1 taza de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la masa de maíz con la sal, añadir el agua tibia poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está demasiado seca, agregar un poco más de agua; si está demasiado húmeda, añadir un poco más de harina de maíz.
- Dividir la masa en 8 partes iguales, aplanar cada porción con la palma de la mano en forma de disco y colocar una cucharada de queso rallado en el centro de cada uno. Doblar los bordes sobre el queso y sellar bien. Aplanar suavemente la pupusa para formar un disco plano.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir un poco de aceite vegetal, cocinar cada pupusa durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso esté derretido en el interior.
Consejos caseros tradicionales
- La textura ideal es similar a la plastilina, es decir, manejable y moldeable sin que se deshaga o se adhiera a los dedos.
- No sobrecargues con queso ni lo coloques muy cerca de los bordes. Un relleno bien centrado y compacto ayuda a mantener la forma durante la cocción.
- Si quieres seguir con las masas de maíz rellenas, los chilaquiles de pollo tradicionales aprovechan la tortilla del día anterior, y las tortitas de papa con queso repiten la fórmula de masa y queso fundido. Si te gusta cocinar con harina de maíz, prueba el pan broa portugués de maíz.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar harina de maíz precocida?
Sí, puedes usar harina de maíz precocida como la marca PAN, aunque la textura será ligeramente diferente de la masa tradicional salvadoreña. Asegúrate de ajustarla con la cantidad de agua adecuada.
2. ¿Cuál es el mejor acompañamiento?
El curtido (una ensalada fermentada de repollo) y salsa roja de tomate. Ambos equilibran el sabor del queso y ayudan en la digestión.
3. ¿Cómo se sabe si la masa tiene el punto correcto?
Debe quedar suave y manejable, sin agrietarse al aplanarla con la palma. Si está seca se agrega agua tibia de a poco hasta lograr esa textura.
4. ¿Cuánto tiempo se cocinan las pupusas?
Entre 3 y 4 minutos por lado a fuego medio alto, hasta que estén doradas y el queso derretido. Conviene engrasar apenas la sartén para que no se peguen.
5. ¿Cómo se cierra la pupusa sin que se salga el queso?
Se pone una cucharada de queso en el centro del disco, se doblan los bordes hacia adentro hasta cubrirlo por completo y se aplana con cuidado. El relleno tiene que quedar sellado antes de llevarla a la sartén.
Origen de las pupusas
Las pupusas tienen su origen en El Salvador, donde son un alimento básico en la dieta local, con una tradición que se remonta a tiempos precolombinos, con influencia de las culturas indígenas que habitaban la región.
¿Sabías qué?
Cada 13 de noviembre se celebra el Día Nacional de la Pupusa en El Salvador, rindiendo homenaje a este delicioso plato tradicional y celebrando su importancia en la cultura salvadoreña.
