La torta de fiambre es una tarta salada uruguaya hecha con una masa licuada de huevos, leche, aceite, harina y polvo de hornear que se vierte sobre jamón y queso y se cocina al horno. Se prepara en pocos minutos, sin amasar, y es habitual en cumpleaños, picadas y meriendas.
Información nutricional
Cada ración de torta de fiambre contiene aproximadamente 310 kcal, 18 g de carbohidratos, 19 g de grasas, 16 g de proteínas, 0,6 g de fibra, 120 mg de colesterol y 720 mg de sodio.
¿Cómo preparar torta de fiambre?
Los ingredientes de la masa se procesan en la licuadora hasta formar una mezcla fluida, que se reparte en el molde en capas con el jamón y el queso. En el horno la masa sube y queda esponjosa, con el relleno fundido por dentro.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Reposo: 10 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Masa licuada
- 3 huevos
- 300 ml de leche
- 120 ml de aceite vegetal
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de queso rallado
2. Relleno
- 200 g de jamón cocido en fetas
- 200 g de queso dambo, colonia o mozzarella en fetas
- 1 tomate en rodajas finas (opcional)
- 1 pizca de orégano
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular de unos 20 × 30 cm o uno redondo de 26 cm.
- Pon en la licuadora los huevos, la leche, el aceite y la sal, y licúa 30 segundos.
- Agrega la harina, el polvo de hornear y el queso rallado, y licúa 1 minuto más, hasta que la masa esté lisa y fluida.
- Vierte la mitad de la masa en el molde. Cubre con las fetas de jamón y de queso, dejando 1 cm libre junto al borde, y agrega el tomate y el orégano si los usas.
- Cubre con el resto de la masa, procurando que tape todo el relleno.
- Hornea 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio en una zona sin queso.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar en cuadrados, para que el queso se asiente.
Consejos caseros tradicionales
- Deja un margen sin relleno junto al borde del molde, porque el queso fundido se escapa y se quema en los costados. Si te gustan las tartas saladas de Uruguay, la tarta de puerros tradicional uruguaya es otra opción casera para la mesa.
- Licúa primero los líquidos y después la harina, así la masa no forma grumos pegados al vaso. Para una merienda salada completa, acompáñala con unos scones de queso uruguayos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué fiambre se usa en la torta de fiambre?
Lo clásico es jamón cocido y queso, pero también se usa paleta, salame o mortadela. Elige fiambres en fetas finas para que se repartan bien entre las capas de masa.
2. ¿Por qué la torta de fiambre quedó cruda en el centro?
Suele pasar con moldes pequeños y altos, donde la capa de masa queda muy gruesa. Usa un molde amplio para que la torta no supere los 4 cm de alto y hornea hasta que el palillo salga limpio.
3. ¿Se puede hacer la torta de fiambre sin licuadora?
Sí, bate los huevos con los líquidos usando varillas y agrega la harina tamizada poco a poco. Lo importante es que la masa quede lisa y sin grumos.
4. ¿La torta de fiambre se come fría o caliente?
Se puede servir de las dos formas. Caliente el queso está fundido, y fría se corta en cuadrados prolijos para picadas y cumpleaños.
5. ¿Cuánto dura la torta de fiambre?
Se conserva 3 días en la nevera bien tapada. Para recalentarla, ponla 10 minutos en el horno a 160 °C, porque el microondas la deja gomosa.
Origen de la torta de fiambre
La torta de fiambre forma parte de las llamadas tortas de licuadora, recetas rápidas que se difundieron en el Río de la Plata cuando la licuadora se volvió común en los hogares. Es difícil atribuirle un autor o una fecha, porque circuló sobre todo en cuadernos de recetas familiares. En Uruguay se convirtió en un clásico de cumpleaños y picadas por lo fácil que resulta prepararla en cantidad.
¿Sabías qué?
En Uruguay y Argentina la palabra fiambre designa los embutidos y carnes que se comen en frío, como el jamón o el salame, mientras que en Guatemala el fiambre es un plato completo del Día de Todos los Santos.
