¿Cómo hacer budín inglés fácil y delicioso? Receta de un postre clásico para fin de año

El budín inglés es un postre tradicional que se suele disfrutar en Inglaterra durante la Navidad; con una textura densa y relleno de frutos secos y confitados, es una opción perfecta para compartir en celebraciones.

¿Cómo preparar budín inglés?

Se trata básicamente de una mezcla de harina, mantequilla, huevos, frutas confitadas y nueces que se mezclan y hornean, creando un postre clásico y sencillo que remonta sus raíces a la cocina británica.

Receta de budín inglés casero tradicional

Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 8 personas

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 100 g de frutas confitadas
• 100 g de nueces picadas
• 100 g de pasas
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 limón
• Polvos de hornear

Instrucciones

1. Comienza precalentando el horno a 180°C y enmantequillando un molde rectangular para evitar que la mezcla se adhiera. En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una textura suave y cremosa.
2. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición para que la masa quede uniforme. Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón para darle un toque aromático y fresco.
3. Tamiza la harina junto con 1 cucharadita de polvos de hornear e intégralos a la mezcla de manera suave, utilizando una espátula o una batidora a baja velocidad, añade las frutas confitadas, las nueces picadas y las pasas, y remueve con cuidado para que queden bien distribuidas por toda la masa.
4. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y asegúrate de nivelar la superficie con una espátula. Lleva el molde al horno y deja que el budín se cocine durante aproximadamente 60 minutos e introduce un palillo en el centro para verificar que salga limpio. Retirar y enfriar antes de desmoldarlo.

Consejos adicionales

• Antes de añadir las frutas confitadas y las pasas a la mezcla, pásalas por una cucharadita de harina. Esto evita que se hundan al fondo durante la cocción.
• Mezcla solo lo justo al incorporar la harina para que el budín no quede duro o seco. Una masa sobrebatida pierde aire y resulta más compacta.

¿Puedo usar frutas frescas en vez de confitadas?

No es lo ideal. Las frutas frescas aportan demasiada humedad y pueden alterar la textura del budín. Es mejor usar frutas secas o confitadas.

¿Cómo sé si el budín está cocido por dentro?

Introduce un palillo en el centro del budín: si sale limpio o con apenas algunas migas secas, está listo. Si sale con masa cruda, necesita más tiempo.

¿Se puede congelar el budín inglés?

Sí, una vez frío, puedes congelarlo envuelto en film plástico y luego en aluminio. Dura hasta 2 meses y se puede descongelar a temperatura ambiente.

¿Qué tipo de molde es mejor?

Los moldes rectangulares o tipo “plum cake” son los más usados. Asegúrate de enmantequillarlo bien o usar papel mantequilla para evitar que se pegue.

¿Cuánto tiempo dura fresco a temperatura ambiente?

Almacenado en un lugar fresco y seco, dentro de un envase hermético, puede durar entre 5 y 7 días sin problema.

Historia y origen del queque inglés

El budín inglés tiene sus raíces en el Reino Unido, donde es conocido como «Christmas pudding» y su popularidad se remonta al siglo XVI, cuando se preparaba como un postre festivo hecho con ingredientes accesibles para la época.

Información nutricional

Cada ración de budín inglés contiene aproximadamente 450 kcal, 60 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 45 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 150 mg de sodio.

¿Sabías qué?

El budín tiene sus orígenes en la tradición navideña victoriana medieval, cuando se preparaban a partir de ciruelas como parte de las celebraciones de fin de año y que luego evolucionó, incorporando frutas confitadas y frutos secos.