La chocotorta es un postre argentino muy querido por su sencillez y sabor irresistible, inspirado en el tiramisú italiano, es una opción perfecta para cualquier celebración o simplemente para darse un gusto dulce.
Información nutricional
Cada ración de chocotorta contiene aproximadamente 350 kcal, 25 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 5 g de proteínas y 15 g de azúcares.
¿Cómo preparar chocotorta?
La chocotorta se prepara con capas alternas de galletas de chocolate “chocolinas”, que suelen tener una mayor proporción de cacao, remojadas en café y dulce de leche batido.
Preparación: 20 minutos
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 400 g de galletas de chocolate
- 400 g de dulce de leche
- 1 taza de café espresso
- 250 g de queso crema
- 200 ml de crema de leche
- Chocolate rallado
Instrucciones
- En un bol, mezclar el dulce de leche con el queso crema hasta obtener una crema homogénea y en otro recipiente, batir la crema de leche hasta lograr punto chantilly.
- Incorporar la crema chantilly a la mezcla de dulce de leche y queso crema, integrando suavemente con movimientos envolventes. Preparar el café espresso y dejar enfriar. Mojar ligeramente las galletas en el café espresso y disponer una capa en el fondo de un molde rectangular.
- Cubrir con una capa de la mezcla de crema de dulce de leche. Repetir alternando capas de galletas mojadas y crema hasta terminar con una capa de crema. Refrigerar por al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para que las galletas se ablanden y los sabores se mezclen. Decorar con chocolate rallado antes de servir, si se desea.
Consejos caseros tradicionales
- Usa dulce de leche repostero, más espeso y estable en frío que el dulce de leche de mesa, para que las capas mantengan su forma al refrigerar, un cuidado parecido al que lleva el relleno de los alfajores de maicena.
- Moja las galletas apenas unos segundos en el café, ya que un remojado prolongado ablanda demasiado la torta; la misma lógica de armado en capas sin horno se aplica en el pavé brasileño.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar una versión sin lácteos?
Reemplaza el dulce de leche por dulce de leche vegetal de almendras o coco, el queso crema por tofu sedoso batido con azúcar y la crema de leche por crema de coco batida. Las galletas no deben tener mantequilla en su composición.
2. ¿Por qué mi chocotorta queda demasiado blanda?
Esto suele ocurrir cuando las galletas se remojan demasiado en el café o cuando la mezcla de crema está muy líquida. También ayuda refrigerar el postre al menos 6 horas antes de servir.
3. ¿Cómo saber si la mezcla tiene la consistencia correcta?
La mezcla ideal debe tener una textura similar a una mousse. Si al levantar la espátula la mezcla cae en picos suaves que mantienen su forma por unos segundos antes de integrarse nuevamente, está en el punto perfecto. Si está muy líquida, puedes refrigerarla 30 minutos antes de armar la torta.
Origen de la chocotorta argentina
La receta actual de la chocotorta fue popularizada por Marité Mabragaña, una publicista y apasionada de la gastronomía, como parte de una campaña para promover las galletitas de la empresa argentina Bagley.
¿Sabías qué?
La chocotorta es tan popular en Argentina que es común encontrarla en reuniones familiares y eventos sociales, siendo un postre que une generaciones por su sabor y facilidad de preparación.
