Por Culinaria Mente
Los frijoles rojos son un plato fundamental en la gastronomía colombiana, conocidos por su sabor reconfortante y su versatilidad en la cocina, con tantas recetas como cocineros.
¿Cómo preparar frijoles colombianos?
Los frijoles rojos son una opción sabrosa y perfecta para acompañar platos clásicos como la famosa bandeja paisa o complementar perfectamente arroz blanco y plátanos fritos.
Información nutricional
Cada ración de frijoles colombianos contiene aproximadamente 250 kcal, 45 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 12 g de proteínas, 10 g de fibra, 5 g de azúcares y 300 mg de sodio.
Receta de frijoles rojos tradicionales
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de frijoles rojos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 cebolla grande picada
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Remoja los frijoles en agua fría durante al menos 8 horas o durante la noche y en una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén dorados y fragantes.
- Escurre los frijoles remojados y agrégalos a la olla junto con los tomates picados y la hoja de laurel, cubre con suficiente agua para que estén completamente sumergidos.
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo, cocina durante aproximadamente 60 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto, mantener por 60 minutos más o hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa espese, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua si es necesario para evitar que se sequen.
Frijoles en la cocina colombiana
Los frijoles son un alimento fundamental en la cocina colombiana, con un cultivo y consumo se remontan a tiempos precolombinos, utilizados en una variedad de platos tradicionales como la bandeja paisa y el sancocho.
¿Sabías qué?
Los frijoles rojos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y antioxidantes, ideales para una dieta equilibrada y saludable.
