Por Culinaria Mente
La sopa de cebolla tradicional es un clásico de la gastronomía francesa, reconocida por su sabor profundo y reconfortante riqueza, a menudo servido como un entrante.
¿Cómo preparar sopa de cebolla?
Preparar una sopa de cebolla francesa implica caramelizar cebollas hasta que estén doradas, cocinarlas en un caldo de carne y luego servir con una rebanada de pan tostado cubierta con queso derretido
Información nutricional
Cada ración de sopa de cebolla contiene aproximadamente 350 kcal, 25 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
Receta de sopa de cebolla tradicional
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 cebollas grandes rebanadas
- 4 rebanadas de pan de baguette
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de queso gruyère rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, añadir las cebollas y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 30 a 40 minutos. Agregar el ajo y cocinar por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- Desglasar la olla con el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo y cocinar hasta que el vino se reduzca a la mitad. Incorporar el caldo de carne o pollo, la hoja de laurel y el tomillo, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Retirar la hoja de laurel y el tomillo. Ajustar sal y pimienta.
- Tostar las rebanadas de pan de baguette cubiertas de que rallado en el horno hasta gratinar, asentar sobre la sopa burbujeante y servir inmediatamente.
Historia y origen
La sopa de cebolla tiene sus raíces en la Francia medieval, donde era un plato humilde hecho con ingredientes básicos que estaban fácilmente disponibles.
La receta tradicional francesa, popularizada en el siglo XIX, incorpora cebollas caramelizadas y queso gratinado para transformar un simple caldo en una experiencia culinaria única.
Beneficios y propiedades
Las cebollas son ricas en quercetina, un antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas al combatir los radicales libres en el cuerpo.
Los compuestos sulfurados en las cebollas tienen efectos antiinflamatorios, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y mejorar la salud general.
