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El cacao es un fruto base en la producción de chocolates e incluso, de productos cosméticos, implicando un ciclo productivo con varias etapas que pueden tener riesgos de contaminación o sobre uso de agua en su cadena de producción.
Cuando se fríe correctamente, se logra ese equilibrio perfecto entre exterior crujiente e interior jugoso, sin que los alimentos absorban exceso de grasa.
Establecida oficialmente en 2009 por el gobierno chileno, esta fecha está dedicada a celebrar los sabores únicos, la historia y la importancia cultural de la gastronomía nacional.
Un proyecto de la Escuela de Ingeniería Bioquímica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso estudia cómo la borra de café podría convertirse en un aliado contra el Alzheimer.
En los últimos años, el interés por los psicobióticos ha crecido notablemente, dado que se ha descubierto la estrecha relación entre el intestino y el cerebro, lo que ha transformado nuestra comprensión de la salud mental.
La fortificación de alimentos con nutrimentos esenciales es una de las estrategias más efectivas para combatir la desnutrición y las deficiencias de micronutrientes a nivel global.
La nutrición sostenible ha ganado relevancia en los últimos años, impulsada por la creciente conciencia sobre los efectos del cambio climático, la degradación ambiental y el agotamiento de los recursos naturales.
El azúcar es un ingrediente fundamental en la gastronomía que no solo añade dulzura, sino que también juega un papel crucial en la textura, el color y la conservación de los alimentos.
Los agentes leudantes son esenciales en la cocina, especialmente en la panadería y repostería, pero de los cuales habitualmente se desconoce su composición, usos e interacciones.