Las magdalenas caseras son una de las masas dulces más populares de España y un sabor de infancia para muchas familias. Esta receta de la abuela lleva harina, azúcar, aceite de girasol, leche, huevos y limón, y el reposo de la masa en la nevera ayuda a que salga su copete.
Información nutricional
Cada ración de magdalenas caseras contiene aproximadamente 420 kcal, 65 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 5 g de proteínas, 1 g de fibra, 90 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
¿Cómo preparar magdalenas caseras?
Se baten las yemas con la mitad del azúcar y se añaden la leche, el aceite, la ralladura de limón y la harina con la levadura. La masa reposa en frío, se le incorporan las claras montadas con el resto del azúcar y se hornea en cápsulas de papel.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Reposo: 120 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 250 g de azúcar
- 130 ml de aceite de girasol
- 130 ml de leche
- 3 huevos medianos
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 limón
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Separa las yemas de las claras y guarda las claras en la nevera. Bate las yemas en un bol grande con la mitad del azúcar hasta que blanqueen y añade la leche, la ralladura de limón y el aceite sin dejar de mezclar.
- Incorpora la harina poco a poco hasta que no queden grumos y añade la levadura. Cubre el bol con film y deja reposar la masa en la nevera 2 horas.
- Precalienta el horno a 180 °C durante al menos 10 minutos.
- Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añade el resto del azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme. Intégralo en la masa con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que quede lisa.
- Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas, llénalas con la masa y espolvorea azúcar glas por encima. Hornea de 12 a 15 minutos, comprueba con un palillo que salga limpio y deja enfriar a temperatura ambiente.
Consejos caseros tradicionales
- Si no tienes molde para magdalenas, junta tres cápsulas de papel por cada una para que aguanten la masa en el horno. Con la misma masa en un molde grande obtienes algo parecido al bizcocho de yogur, otro clásico de la merienda.
- Las magdalenas de un par de días son perfectas para mojar en leche o café. Si te gustan los dulces de toda la vida, prueba también las torrijas, el gran postre casero de Semana Santa.
Magdalenas en Thermomix
Coloca la mariposa, pon en el vaso 250 g de azúcar y 3 huevos y programa 7 minutos a 37 °C y velocidad 3. Añade la ralladura de un limón, programa 6 minutos a 37 °C y velocidad 2 y vierte poco a poco 250 ml de leche y 250 ml de aceite suave por la tapa. Agrega 375 g de harina tamizada y 16 g de levadura, mezcla 2 minutos a velocidad 3 y deja reposar la masa en la nevera al menos 60 minutos. Rellena los moldes hasta tres cuartos de su capacidad y hornea a 180 °C con calor arriba y abajo hasta que formen el copete.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué hay que dejar reposar la masa 2 horas en la nevera?
El contraste entre la masa fría y el horno caliente ayuda a que las magdalenas suban y formen su copete.
2. ¿Qué aceite es mejor para las magdalenas?
Un aceite de girasol o de oliva suave, que no tape el sabor del limón.
3. ¿A qué temperatura se hornean?
A 180 °C con el horno precalentado, entre 12 y 15 minutos según el tamaño.
4. ¿Cuánto se llenan las cápsulas?
Hasta unos tres cuartos de su capacidad, para que suban sin desbordarse.
5. ¿Cómo se conservan tiernas?
En una lata o un recipiente hermético a temperatura ambiente, hasta 4 o 5 días.
Origen de las magdalenas
Las magdalenas forman parte de la repostería casera española desde hace generaciones y se transmitían de abuelas a nietos como receta de desayuno y merienda. En España se elaboran tradicionalmente con aceite, lo que las distingue de otras versiones europeas hechas con mantequilla.
¿Sabías qué?
Una de las diferencias entre las magdalenas y los muffins es el tamaño, porque un muffin suele rondar los 180 gramos y una magdalena apenas llega a la mitad. Además, las magdalenas no llevan relleno.
