Habichuelas con dulce dominicana: Una delicia tradicional de semana santa

Las habichuelas con dulce son un postre emblemático de la República Dominicana, especialmente durante la Semana Santa, un postre cremoso y aromático que representa tradición y sabor caribeño en cada cucharada.

¿Cómo preparar habichuelas con dulce?

Este platillo combina ingredientes como las habichuelas rojas, leche de coco, especias y batata, requiriendo algo de tiempo y paciencia para lograr la textura cremosa y el sabor equilibrado que lo caracterizan.

Información nutricional

Cada ración de habichuelas con dulce contiene aproximadamente 350 kcal, 55 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 6 g de proteínas, 5 g de fibra, 25 g de azúcares, 10 mg de colesterol y 150 mg de sodio.

Receta de habichuelas con dulce dominicana

Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minuto
Raciones: 8 personas

Ingredientes

• 450 g de habichuelas rojas
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche de coco
• 2 tazas de leche evaporada
• 1 paquete de galletas de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de batata pelada en trozos
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de clavos de olor
• 1 pizca de sal
• ½ taza de pasas

Instrucciones

1. Cocinar las habichuelas rojas en agua hasta que estén blandas (aproximadamente 45 minutos). Escurrir y reservar una parte del líquido de cocción. Licuar las habichuelas con un poco del líquido reservado hasta obtener un puré.
2. En una olla grande, combinar el puré de habichuelas con la leche de coco, la leche evaporada, el azúcar y las especias (canela y clavos de olor). Llevar a fuego medio y remover constantemente para evitar que se pegue.
3. Agregar los trozos de batata y una pizca de sal. Cocinar hasta que la batata esté tierna y la mezcla adquiera una textura cremosa. Incorporar las pasas y cocinar por 5 minutos más. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir caliente o frío. Acompañar con galletas de leche, si se desea.

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Historia y origen

Las habichuelas con dulce son una tradición única con raíces en la fusión de culturas indígenas, africanas y europeas, originada como una adaptación de recetas españolas que usaban garbanzos y especias, combinadas con ingredientes autóctonos como las habichuelas y el coco.

¿Sabías qué?

Las habichuelas con dulce suelen prepararse en grandes cantidades, y es costumbre dominicana compartirlas con vecinos y amigos como muestra de generosidad durante la Semana Santa.