El canelazo quiteño es una bebida caliente y aromática, típica de las festividades y noches frías en Ecuador, ideal para compartir en reuniones o simplemente disfrutar de un momento especial.
Información nutricional
Cada ración de canelazo quiteño contiene aproximadamente 150 kcal, 30 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 1 g de fibra, 25 g de azúcares y 10 mg de sodio.
¿Cómo preparar canelazo quiteño?
Preparar canelazo es sencillo y rápido, con una combinación de aguardiente, canela y naranjilla que le da un sabor cálido y especiado.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 clavos de olor
- 2 ramas de canela
- 2 tazas de jugo de naranjilla
- 1 taza de aguardiente
- Rodajas de naranjilla
Instrucciones
- Hervir el agua junto con las ramas de canela y los clavos de olor durante 10 minutos, hasta que el agua tome un color y aroma especiado.
- Añadir el jugo de naranjilla y el azúcar al agua especiada. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego bajo por 5 minutos más.
- Retirar del fuego y agregar el aguardiente, mezclando suavemente. Servir caliente en vasos resistentes al calor. Decorar con rodajas de limón o naranja.
Consejos caseros tradicionales
- Si buscas un plato salado ecuatoriano para acompañar el canelazo en una reunión, el chaulafán de pollo ecuatoriano es una opción tradicional y contundente.
- Para la mesa navideña también puedes preparar el coquito de pistacho puertorriqueño, otra bebida alcohólica típica de estas fechas. En las tardes frías de Quito se acompaña con quimbolitos en hoja de achira.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar el canelazo sin alcohol?
Sí, basta con omitir el aguardiente y servirlo solo con agua, canela, naranjilla y azúcar, ideal para niños o para quienes prefieren una versión sin alcohol.
2. ¿Con qué se puede sustituir la naranjilla?
Si no consigues naranjilla, puedes usar jugo de maracuyá o de mora, aunque el sabor característico del canelazo original viene precisamente de la acidez de la naranjilla.
3. ¿Qué tipo de aguardiente se usa tradicionalmente?
Se usa aguardiente de caña de azúcar, conocido en Ecuador como «puntas» o «trago», aunque también se puede preparar con ron blanco.
4. ¿Se puede recalentar el canelazo sobrante?
Sí, se recalienta a fuego bajo sin que hierva con fuerza, para no perder el aroma de la canela ni evaporar demasiado el alcohol.
5. ¿Por qué el aguardiente se agrega fuera del fuego?
Se incorpora al final, ya retirada la olla, para que el alcohol no se evapore con el calor. Si se hierve junto con el agua especiada, la bebida pierde tanto graduación como aroma.
Origen del canelazo quiteño
El canelazo tiene raíces en la región andina de Ecuador, especialmente en Quito, donde es popular durante las festividades de Navidad y Año Nuevo, con un origen que combina influencias indígenas y españolas, aprovechando especias locales como la canela y frutas autóctonas como la naranjilla.
¿Sabías qué?
En Quito, el canelazo se sirve tradicionalmente durante las Fiestas de Quito, celebradas en diciembre, siendo un símbolo de hospitalidad y alegría para los quiteños.
