La alimentación keto ganó espacio en las cartas de cafés y restaurantes de Buenos Aires. Estas cuatro propuestas combinan brunches, burgers y opciones dulces elaboradas con harinas de frutos secos, proteínas de calidad y grasas saludables, sin carbohidratos refinados y sin resignar sabor.
Bilbo Café: brunch keto en Villa Crespo, Saavedra y Recoleta
Bilbo Café incorporó en sus tres sucursales la línea Bilbo Keto, con preparaciones elaboradas con proteínas, grasas saludables e ingredientes seleccionados para reducir el aporte de carbohidratos. La carta incluye el Avocado Toast Keto con huevo soft, palta, dukkah, oliva y crematto; huevos revueltos con bacon ahumado; tostado americano; tarta de puerro y hongos; tacos de bondiola con ensalada; ensalada Caesar; y una cookie de vainilla y chocolate para cerrar. Las preparaciones se elaboran con harina de soja, frutos secos, aceite de coco y chocolate con alto porcentaje de cacao. Si preferís preparar algo similar en casa, una lasaña de berenjenas libre de gluten sigue la misma lógica de reemplazar ingredientes tradicionales por alternativas más nutritivas.
Bilbo Café tiene tres sucursales: Beláustegui 802 (Villa Crespo, en remodelación), Crisólogo Larralde 6293 (Saavedra) y Junín 1930 en el Centro Cultural Recoleta. Instagram: @bilbocafe.
Ciro: opciones keto dulces y saladas en Palermo y Puerto Madero
En Ciro ofrecen un brunch completo sin harinas refinadas ni azúcares agregados, con alternativas dulces y saladas para cualquier momento del día. La propuesta incluye avocado toast y tostado con pan de harina de almendras, egg bites, scon de queso, yogur con frutas y granola sin azúcar, brownie, alfajor sablée, tarta choco pecan y rosquita de chocolate con dulce de leche sin azúcar. Todos los items pueden pedirse por separado para quienes prefieren una experiencia más liviana. Tienen dos locales: Pierina Dealessi 1350 (Puerto Madero) y Guatemala 4798 (Palermo). Instagram: @ciro.gastronomia.
La Vicente López: desayuno keto personalizable en zona norte
La Vicente Lopez Restaurant, en Av. Maipú 701, Vicente López, ofrece una opción 100% keto dentro de su carta de inspiración española. La propuesta incluye una infusión sola o con leche de almendras, acompañada de huevos preparados en omelette o revueltos que se pueden personalizar con cebolla, queso, sweet bacon, hongos, jamón natural, salmón ahumado, espinaca o tomate. Una alternativa versátil para empezar el día o merendar sin salir de zona norte. Instagram: @lavicentelopezrestaurant.
B’Moodie: la burger keto con pan proteico en Palermo Off
En Beruti 3330, Palermo Off, B’Moodie combina street food y ingredientes de calidad con su Keto Burger: un pan proteico alto en fibras y bajo en carbohidratos con carne, bacon, cheddar, lechuga, tomate, cebolla y alioli de ajos confitados, acompañada de papitas. Está disponible en versión simple (45 g de proteína) o doble (65 g). Para quienes prefieren una versión vegetariana con el mismo espíritu proteico, la hamburguesa de lentejas es una buena alternativa para preparar en casa. Instagram: @bmoodieburger.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la alimentación keto?
La dieta keto o cetogénica es un patrón alimentario bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables y proteínas. Al reducir drásticamente el consumo de carbohidratos, el organismo entra en cetosis y comienza a usar la grasa como fuente principal de energía en lugar de la glucosa.
¿Qué ingredientes se usan en la cocina keto?
La cocina keto sustituye las harinas tradicionales por harinas de frutos secos (almendras, soja), usa aceites como el de coco o el de oliva, incorpora proteínas de calidad (huevos, carnes, pescado) y grasas como la palta o el queso, y evita los azúcares añadidos y los cereales refinados.
¿Hay opciones keto dulces en Buenos Aires?
Sí. Ciro ofrece brownie, alfajor sablée y rosquita de chocolate con dulce de leche sin azúcar. Bilbo Café tiene cookie de vainilla y chocolate keto. Ambos locales elaboran estos postres con ingredientes que reemplazan el azúcar y la harina convencional.
¿En qué barrios de Buenos Aires hay más opciones keto?
Palermo concentra la mayor oferta, con Ciro (Guatemala 4798) y B’Moodie (Beruti 3330, Palermo Off). También hay propuestas en Puerto Madero (Ciro), Recoleta y Saavedra (Bilbo Café) y en zona norte (La Vicente López en Vicente López).
