La fritada de verduras es una receta típica española que se sirve como merienda, entrante o guarnición de carnes y pescados, fría o caliente. Se prepara con verduras de temporada cortadas en trozos pequeños y del mismo tamaño.
Información nutricional
Cada ración de fritada de verduras contiene aproximadamente 130 kcal, 10 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 2 g de proteínas, 4 g de fibra, 0 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
¿Cómo preparar fritada de verduras?
La cebolla se pocha en aceite de oliva, se añaden el pimiento, el calabacín y la berenjena y se cocinan tapados a fuego suave. Al final se incorpora el tomate para ligar el conjunto.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 tomates
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 cebollas en juliana
- 1 pimiento verde picado
- ½ pimiento rojo picado
- 1 berenjena picada
- 1 calabacín picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto y sofríe la cebolla de 3 a 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté transparente.
- Añade los pimientos, el calabacín y la berenjena, salpimienta y remueve. Tapa, baja el fuego y cocina unos 10 minutos.
- Incorpora los tomates pelados y picados, mezcla y cocina tapado 3 minutos más.
- Si quieres una salsa más ligada, añade el tomate frito y cocina a fuego suave otros 2 o 3 minutos.
- Sirve la fritada templada o fría, con pan o como guarnición.
Consejos caseros tradicionales
- Puedes usar tomate de lata si no es temporada, ajustando la sal y el tiempo de cocción al final. Con las mismas verduras y más tiempo de fuego se prepara el pisto manchego.
- Corta todas las verduras del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Si buscas otro plato de verduras de la cocina española, prueba la menestra de verduras con jamón.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede preparar con verduras congeladas?
Sí, aunque las frescas dan mejor textura y sabor. Ajusta el tiempo de cocción si usas congeladas.
2. ¿Puedo usar otro aceite en lugar del de oliva?
Sí, girasol o aguacate, pero el aceite de oliva virgen extra aporta el sabor característico.
3. ¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente hermético. Recaliéntala a fuego suave o sírvela fría.
4. ¿La fritada de verduras es vegana?
Sí, la receta es completamente vegetal. Solo evita añadir queso o mantequilla.
5. ¿Se puede congelar?
Sí, en porciones individuales hasta 2 meses.
Origen de la fritada de verduras
La fritada es un plato de la cocina de huerta española, presente con variaciones en La Rioja, Aragón, Castilla y la Comunidad Valenciana. Por definición, una fritada reúne alimentos del mismo tipo cocinados juntos en trozos de tamaño similar.
¿Sabías qué?
La fritada, el pisto y la samfaina catalana son primos muy cercanos, y se diferencian sobre todo en las verduras que llevan y en el tiempo de cocción.
