Las patatas arrieras con gambas son una preparación en la que las patatas, las gambas y las especias crean un sabor muy particular. Funcionan tanto como plato principal como de aperitivo.
Información nutricional
Cada ración de patatas arrieras con gambas contiene aproximadamente 400 kcal, 25 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 10 g de proteínas, 3 g de fibra, 90 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
¿Cómo preparar patatas arrieras con gambas?
Las patatas se cortan en rodajas finas y se cocinan lentamente en aceite de oliva con ajo y guindilla hasta que quedan doradas. Aparte se saltean las gambas y al final todo se espolvorea con pimentón dulce.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 200 g de gambas peladas
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y sofríe el ajo y la guindilla 1 o 2 minutos, hasta que estén fragantes.
- Añade las patatas y cocina a fuego medio bajo unos 30 minutos, tapando de vez en cuando y removiendo para que se hagan por igual, hasta que estén doradas.
- Mientras tanto, saltea las gambas en otra sartén con un poco de aceite unos minutos, hasta que estén rosadas. Escúrrelas en papel absorbente.
- Mezcla el pimentón con una pizca de sal, espolvorea sobre las patatas y las gambas y sirve caliente.
Consejos caseros tradicionales
- Aprovecha el aceite de confitar las patatas para saltear las gambas, así se impregnan de ajo y guindilla como en los camarones al ajillo españoles.
- Corta las patatas del mismo grosor para que se hagan por igual. Con la misma técnica de patata pochada en aceite se prepara la tortilla de patatas española.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué patatas son mejores para esta receta?
Las de carne firme, que aguantan la cocción lenta sin deshacerse y se doran bien.
2. ¿Se pueden usar gambas congeladas?
Sí. Descongélalas en la nevera y sécalas bien antes de saltearlas para que no suelten agua.
3. ¿Qué hago con el aceite sobrante?
Queda aromatizado con ajo y guindilla y sirve para freír huevos o para otro guiso.
4. ¿Se puede quitar la guindilla?
Sí, si no te gusta el picante. El plato mantiene el sabor del ajo y el pimentón.
5. ¿Con qué se acompañan?
Con un huevo frito encima como plato principal, o solas como tapa.
Origen de las patatas arrieras
Las patatas arrieras reciben su nombre de los arrieros, que las cocinaban en la lumbre durante sus viajes con ingredientes sencillos y fáciles de transportar. La versión con gambas es una variante más reciente, muy popular como tapa.
¿Sabías qué?
El adjetivo arriero aparece en otros platos españoles de origen humilde, como el bacalao al ajoarriero, ligados a la cocina de los transportistas de mercancías con mulas.
