La menestra es un guiso de verduras tradicional de Navarra, La Rioja, el País Vasco y Murcia, cuyo nombre se relaciona con el minestrone italiano. Esta versión rápida parte de menestra congelada y se enriquece con taquitos de jamón.
Información nutricional
Cada ración de menestra de verduras con jamón contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 12 g de proteínas, 7 g de fibra, 45 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
¿Cómo preparar menestra de verduras congelada?
La menestra admite muchas verduras, como judías verdes, guisantes, zanahorias, alcachofas o cardos, y a menudo lleva jamón. Con verduras congeladas basta con un sofrito de cebolla y ajo, el jamón, vino blanco y caldo para tener el plato listo en media hora.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 750 g de menestra de verduras congelada
- 150 g de taquitos de jamón serrano
- 125 ml de vino blanco
- 250 ml de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 clavo de olor
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Calienta aceite de oliva a fuego alto en una cazuela, añade la cebolla y los ajos picados, salpimienta y sofríe 2 minutos.
- Incorpora los taquitos de jamón, el laurel y el clavo y saltea 2 minutos más.
- Añade la menestra sin descongelar, el vino blanco, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua. Lleva a ebullición.
- Baja el fuego y cocina destapado a fuego medio unos 20 minutos.
- Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos, rectifica de sal y termina con un chorrito de aceite de oliva en crudo.
Consejos caseros tradicionales
- No descongeles las verduras antes de cocinarlas, así conservan mejor su textura y color. Si te gustan los guisos de verduras de la huerta, prueba también el pisto manchego tradicional.
- Si la menestra trae habas, dales un minuto más de cocción. Con habas tiernas y embutido se prepara otro guiso clásico, las habas a la catalana.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Hay que descongelar la menestra antes de cocinarla?
No. Se añade congelada directamente al sofrito para que las verduras no se ablanden en exceso.
2. ¿Se puede hacer en olla exprés?
Sí. Haz el sofrito con el jamón, pásalo a la olla con la menestra congelada, el vino, el caldo y 100 ml de agua, y cocina 6 minutos desde que suba la válvula.
3. ¿Puedo prepararla sin jamón?
Sí. Sustituye el caldo de carne por caldo de verduras y tendrás una menestra apta para vegetarianos.
4. ¿Qué verduras lleva la menestra tradicional?
Judías verdes, guisantes, zanahoria, alcachofas, habas y, según la zona, cardo o espárragos.
5. ¿Cuánto dura la menestra cocinada?
Unos 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Se recalienta a fuego suave.
Origen de la menestra de verduras
La menestra es un plato de la huerta del norte de España, muy ligado a Navarra y La Rioja, donde la versión de temporada lleva alcachofas, cardo, espárragos y guisantes frescos. Su nombre comparte raíz con el minestrone italiano, otro guiso de verduras variadas.
¿Sabías qué?
En Tudela y en la Ribera navarra la menestra de verduras frescas es un plato de fiesta, y se prepara cociendo cada verdura por separado antes de juntarlas.
