La alverjita partida es un plato tradicional peruano que combina la suavidad de las alverjas partidas con una deliciosa mezcla de sabores, reconfortante y fácil de preparar en casa.
Información nutricional
Cada ración de alverjitas partidas contiene aproximadamente 250 kcal, 45 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 10 g de proteínas, 9 g de fibra, 5 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
¿Cómo preparar alverjita partida?
Su preparación consiste en cocinar las alverjas partidas con una mezcla de cebolla, ajo, ají amarillo, tomate y hierbas aromáticas, lo que le da un sabor único y delicioso.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de alverjas partidas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 ají amarillo fresco
- 2 tomates medianos
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 papa grande en cubitos
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de páprika
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Instrucciones
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el ají amarillo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar los tomates, la zanahoria y la papa, y cocinar unos minutos más. Añadir las alverjas partidas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
- Agregar el comino, la páprika, la sal y la pimienta, y mezclar bien. Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las alverjas estén tiernas.
- Rectificar la sazón y servir caliente, espolvoreando perejil fresco encima y acompañando con arroz, lomo saltado, huevo o plátano frito.
Consejos caseros tradicionales
- Cocina las alverjitas partidas siempre a fuego lento, ya que esto permite que se suavicen de manera uniforme y absorban todos los sabores del caldo; combina muy bien con el guiso de quinua en un menú de platos peruanos a base de granos.
- Si deseas una opción más sustanciosa, agrega carne de res o cerdo en trozos pequeños, o incluso chicharrón de cerdo al final de la cocción; la caigua rellena de pollo es otra buena opción de plato peruano con verduras protagonistas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar alverjas enteras?
El tiempo de cocción será más largo si usas alverjas enteras, ya que necesitarán más tiempo para ablandarse; si las usas, es recomendable remojarlas previamente.
2. ¿Cómo sé si las alverjitas están cocidas?
Están listas cuando se sienten suaves al morderlas o presionarlas con un tenedor; también puedes probar una antes de servir para asegurarte de que esté bien cocida.
3. ¿Puedo hacerlas en olla a presión?
Sí, en ese caso reduce el tiempo de cocción a unos 15 minutos desde que la olla alcanza la presión, lo que ahorra tiempo con un resultado igualmente delicioso.
4. ¿Puedo congelarlas?
Sí, deja que se enfríen completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético en el congelador; para recalentar, caliéntalas a fuego bajo añadiendo un poco de agua o caldo.
Origen de las alverjitas partidas
La alverjita partida es un plato típico de la cocina peruana cuyo origen se remonta a tiempos ancestrales, cuando las alverjas eran un alimento básico en la dieta de los antiguos peruanos.
¿Sabías qué?
La alverja partida peruana es un plato muy versátil que se puede servir como plato principal acompañado de arroz, como guarnición para carnes o pescados, o incluso como relleno para empanadas o pasteles.
